Af hverju læraðu helstu matreiðsluhnífar?
Eitt af því fyrsta sem upphaf matreiðslu nemandans lærir er hvernig á að framkvæma ýmsar undirstöðu hnífaskurðar og form, eins og Julienne, teningar, brunoise og aðrir. En jafnvel þótt þú sért ekki matreiðsluþjálfari (eða faglegur kokkur), getur þú haldið áfram að batna þessum hnífaskurðum til að bæta gæði matarins sem þú eldar, af tveimur ástæðum:
Uniform elda sinnum.
Stórir grænmeti taka lengri tíma að elda en smærri. Svo ef þú ert sautéeing gulrætur sem eru skorin í mismunandi stærðum og stærðum, muntu annaðhvort kæla í smærri stykki á þeim tíma sem stærri eru búnir, eða þú munir elda minni stykki rétt en láta stærri steikja undir. Samræmi klippingartækni tryggir að maturinn sé soðinn að samræmdu magni.
Auka sjónræn áfrýjun.
Aftur er listin hluti af matreiðslu listum. Auðvitað, enginn er að fara út úr höfðingja og mæla hnífinn þinn - nema þú sért í matreiðsluskóla . En sloppy hníf vinna gerir til sloppy-útlit fat.
Hæfileikaríkur hnífurvinna gefur til kynna að elda sé stolt af vinnu sinni og tekur ekki flýtileiðir. Það er leið til að greiða hrós til hvern sem þú ert að þjóna réttinum til - að segja þeim í raun: "Þú ert þess virði vandræði."
Sjáðu einstaka samantektirnar hér fyrir neðan til að fá frekari upplýsingar um hvern mismunandi hnífaskurð:
Batonnet
Brunoise
Fínn Brunoise
Eða til að skoða myndasafn sem sýnir allar helstu hnífaskurðina, sjáðu þetta Sniðmátarsnið Myndasafn .