3 auðveldar leiðir til að þorna sveppir heima
Morels hafa stuttan árstíð - oft bara nokkrar vikur á sumum sviðum, og nokkrar ár gerist það aldrei alveg. Varðveisla þessar harbingers vor (eða sumar, eftir loftslagi) með því að þurrka þær. Eins og fram kemur hér að neðan, það er frábær auðvelt að þorna morels heima. Þegar þú hefur þurrkað er þú einfaldlega að hita þá aftur (sjá neðan fyrir leiðbeiningar) til að nota í Sautéed Morels eða Morel Risotto .
Áður en þú þurrkar þá þarftu að hreinsa þau og morels þurfa aðeins meira hreinn en flestir sveppir .
Einföld högg með rökum handklæði mun ekki grípa út svampur eins og hliðar morel sveppum. Byrjaðu með seyði í köldu vatni, sveigðu moreljum í kringum og lyftu morels úr vatni (þannig að grín er eftir). Tæmið vel og klappaðu á morgnana þurr með pappírshandklæði eða hreint handklæði. (Fyrir frekari upplýsingar, skoðaðu hvernig á að hreinsa Morels .)
Aðferð 1: Hvernig á að loftþurrka morels
Snúðu stóru stinga-nál eða garnnauga með bómullarþráðum þráð, kápuhnappþræði eða gamaldags óhreinum og óháðum tannþráðum. String hreinsað morels lengd, hnýta þráður / floss í hverri endi hvers morelis sveppir til að halda þeim á sinn stað og fara að minnsta kosti 1/2 tommu á milli hvern morel þannig að nóg af lofti getur dreifst um hverja sveppir. Haltu strengjum morels á köldum, þurrum stað þar til þau eru alveg þurr og brothætt, að minnsta kosti 2 daga og allt að viku.
Aðferð 2: Hvernig á að ofna-dry morels
Þú getur þurrkað morels í ofninum þínum ef þú getur sett það í 140F eða minna (þú vilt ekki að elda þau í raun).
Setjið kæliskálar á bakplötum og setjið hreinsaðan morels á kælivöxurnar. Eða fjarlægðu rekki úr ofninum og notaðu quilting þráður, kápu hnappinn þráður eða un-vaxed tannþráður til að binda morels við stilkur í ofn rekki svo morels eru hangandi niður úr rekki. Settu hillurnar aftur í ofninn.
Hvort sem er að setja morels á kæliskála eða hanga þeim úr ofangreinum, hita ofninn í 130F til 140F og láttu morels sitja þar til þau eru alveg þurr og brothætt, um 8 klukkustundir.
Aðferð 3: Hvernig á að þorna morels í matvælaþurrku
Morels þorna vel í þurrkara. Leggðu þau í eitt lag á rekki. Setjið þurrkara í 110F og þurrkið í um það bil 10 klukkustundir.
Hvernig á að geyma þurrkaðir morels
Alveg þurrkaðir morels má geyma í loftþéttum ílátum við stofuhita í allt að 6 mánuði. Til lengri geymslu, geymdu þau í frystinum.
Hvernig á að þurrka þurrkaðir morels
Þurrkaðir morels eru auðvelt að þurrka. Einfaldlega setja það magn sem þú vilt nota í skál og hylja með vatni. Látið sitja þar til morels eru mjúkir og sveigjanlegir, um 20 mínútur. Varðveita sápuvökvanum til að nota í fatinu sem þú ert að elda eða nota sem stökk-byrjun að gera grænmetisæta seyði ef þú vilt.
Fyrir risotto og pasta sósur , getur þú vilt drekka morels í sjóðandi vatni - þetta mun koma út meira af earthy morel bragð í vökvann, sem þú getur þá notað í risotto eða sósu.