Morel Sveppir Risotto

Þegar ljósið og viðkvæma bragðið af morel sveppum kallar en veðrið loðir við kalt grátt, mun Morel Sveppir Risotto fá þig út úr því sem þú þarft að gera. Það gerir yndislega hliðarrétt með kjúklingi eða svínakjöti eða léttan aðalrétt með einföldu kastaðri grænmeti eða sauteed grænu.

Það sem þú þarft

• 1/2 pund morel sveppir
• 2 msk smjör
• 2 negull hvítlaukur (hakkað)
• 2 msk hakkað laukur (eða grænn laukur)
• 1/2 tsk salt, auk þess að smakka
• 1 1/2 bolli arboríó hrísgrjón
• 1/2 bolli hvítvín
• 5 bolla grænmeti eða kjúklingur seyði
• Valfrjálst: 2 msk þungur rjómi
• 1/2 bolli Parmesan (eða Pecorino ostur, ferskur rifinn, auk meira til að skreytast)
• Valfrjálst: myntu fyrir skreytingar
• Valfrjálst: grífur eða grænn laukur til skreytingar

Hvernig á að gera það

1. Snerta allar þurrkaðar endar af morels. Skerið þau í tvennt á lengd og skolið hreint með köldu vatni (sjá meira um hvernig á að hreinsa Morels hér . Hreinsaðu morels, skera þá í skurðir á lengd og setjið til hliðar. (Á meðan koma seyði til að syfja og skera mint, ef þú vilt nota það , í Chiffonade .)
2. Smeltið smjörið yfir miðlungs hita í miðlungs potti. Bætið hvítlauk og lauk og eldið, hrærið, þar til mjúk, um 1 mínútu. Bætið morel sveppum og stökkva með salti. Eldið, hrærið, þar til morels losnar vökva sína, um 2 mínútur.

1. Setjið hrísgrjónið og hrærið við kápuna. Bættu við víninu og hrærið þar til það er að fullu frásogast og uppgufað.
2. Bætið 1 bolli af heitu seyði og eldið, hrærið oft, þar til vökvinn er næstum alveg frásoginn. Bætið eftir seyði, 1/2 bolli í einu, eldað og látið vökvanna gleypa á milli viðbótar. Haltu áfram seyði þangað til hrísgrjónin er öfgafullt en samt fast í um það bil 25 mínútur. Þú gætir þurft ekki síðustu 1/4 bolli seyði.
3. Þegar hrísgrjónið er eldað, bætið kreminu við, fjarlægið úr hita og hrærið í osti. Bætið salti eftir smekk, ef þú vilt.
4. Skiptu risóta á milli 4 breiða, grunna skála og skreytið með myntu og grasi eða grænn lauk, ef þú vilt.

Næringarleiðbeiningar (hver skammtur)
Hitaeiningar	496
Heildarfita	13 g
Mettuð fita	7 g
Ómettað fita	3 g
Kólesteról	33 mg
Natríum	1.519 mg
Kolvetni	75 g
Mataræði	3 g
Prótein	16 g

(Næringarupplýsingarnar um uppskriftir okkar eru reiknaðar út með gagnagrunni gagnagrunns og ætti að teljast áætlun. Einstök niðurstöður geta verið mismunandi.)