Þetta er zingiest, snjöllasta og creamiest sítrónu tartið sem ég hef nokkurn tíma gert. Það er í raun það besta og svo auðvelt, ég elska það. Ekki má setja af eggjum og sítrónu í tjörninni - það er svo ríkt og bragðgóður, lítið stykki fer langt.
The tart er best þjónað við stofuhita, ekki heitt og ekki of kalt. Það þarf lítið annað en ef þú verður að creme fraiche eða mjög góð vanilluís.
Þessi tart ætti ekki að vera ruglað saman við Lemon Meringue Pie. Í þeirri uppskrift er sítrónan mýkri og kremari.
Það sem þú þarft
- 8oz (225g) látlaus hveiti
- 2 msk sykur
- 4oz (110g) kalt smjör (hægelduðum)
- Fyrir fyllingu:
- 7 sítrónur (rifinn zest og safa)
- 12 oz (350 g) caster sykur
- 6 heilar egg
- 9 eggjarauður
- 10 ½ oz (300g) ósaltað smjör (mildað)
Hvernig á að gera það
Þjónar 8- Hitið ofninn í 375 ° / 190 ° / Gas 5
- Setjið hveiti og sykur í skál matvælavinnsluaðila. Bætið smjörið og 2 msk af köldu vatni. Púlsblanda þar til öll innihaldsefni eru felld inn í deigið, bæta við meira vatni tsk í einu ef blandan er ekki saman og púls aftur. Settu í plasthylki og hvíld í kæli í 2 klukkustundir.
- Smjörið 10 tommu / 25 cm lausu botnblöndu. Taktu upp sætabrauðið, rúlla og taktu tjörnina þannig að það sé jafnvel á botni og hliðum og engar holur eru til staðar. Stingaðu grindina á fatinu með gaffli. Kældu í 30 mínútur.
- Coverið sætabrauðið með bökunarkröfu og fylltu með bökunarbökum, eða notaðu langkorna hrísgrjón. Bakið í 25 mínútur í ofþensluðum ofni, fjarlægðu perkamentið og baunirnar eða hrísgrjónin og bökaðu í 10 mínútur til þess að skorpan er gyllt. Leyfðu að vera alveg kalt.
- Á meðan gera fyllingu. Setjið sítrónusjúkuna, safa, sykur, egg og eggjarauða í stóra rúmgóða pott. Yfir mjög lágan hita, skíthæll til að fella allt innihaldsefni og haltu áfram þar til sykurinn hefur leyst upp. Taktu þér tíma með þessu ferli, ekki freistast til að kveikja á hita eða þú munt hylja eggin. Slétt mun blandan byrja að þykkna og er tilbúin þegar hún er þykkur nóg til að klæðast bakinu á tréskeiði.
- Fjarlægðu pönnu úr hitanum og settu á köldu yfirborði. Haltu áfram að þeytast þar til blandan er volgu. Einu sinni kælt, þeyttum í mjúku smjöri.
- Lyftu hitastigi ofnanna í 230 ° C / 450 ° F / GAS 8.
- Hellið blöndunni í sætabrauðið, settu í toppinn af heitum ofni og bökuð þar til toppurinn er brúnn í 8 mínútur. Þú getur einnig brúnt yfirborðið með blábrjósti kokkur ef þú ert með einn en gæta þess að brenna ekki yfirborðið. Til að þjóna, sjá athugasemdarnar í innganginum.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 538 |
| Heildarfita | 32 g |
| Mettuð fita | 16 g |
| Ómettað fita | 11 g |
| Kólesteról | 367 mg |
| Natríum | 442 mg |
| Kolvetni | 52 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 13 g |