Einn af uppáhalds (og auðveldustu!) Uppskriftirnar úr matreiðslubókinni, Melt: The Art of Macaroni and Cheese . Þessi uppskrift er endalaus fyrirgefning. Ertu ekki með pylsa? Notaðu kjúkling? Nei Fontina? Notaðu bláa ostur eða cheddar. Hafa einhver vinstri spínat? Viltu það og settu það inn.
Að auki lýkur sýningarsýningin sem borðar eru algerlega gobsmacked. Þú getur skorið það opið og láttu innihaldið leka út, en mér finnst gaman að henda pastainni inni á meðan skafa af einhverjum af karamellíðum og rjóma-bakaðri graskerholdinu.
Aðrar ostar : Fontina og Gruyère eru víða í boði og eru best notaðar fyrir þessa uppskrift, en ekki hika við að prófa uppáhalds osturinn þinn. Við erum sérstaklega eins og Estero Gold Valley Ford eða Highway 1 Fontina þess, auk MezzaLuna Fontina Roth Käse. Ef þú vilt prófa eitthvað róttækan, mun rjómalöguð bláostur eins og Kjötmjólk Blue eða Cambozola gera gott líka.
Það sem þú þarft
- 1 5 pund grasker (sykur eða annað sætur fjölbreytni, ekki útskorið grasker)
- Salt
- Svartur pipar (ferskt jörð)
- 1 matskeið ólífuolía
- 1/4 pund Ítalska pylsa (svínakjöt, mildt)
- 4 aura olnbogabakkar
- 5 aura Fontina (skera í 1/4 tommu teningur)
- 2 aura Gruyère (skera í 1/4 tommu teningur)
- 3 scallions (hægelduðum)
- 1 tsk rósmarín (hakkað ferskur)
- 1 teskeið
- timjan (hakkað ferskur)
- 1 tsk salía (hakkað ferskur)
Hvernig á að gera það
- Hitið ofninn í 350 ° F (176 ° C). Skerið hring frá toppi graskerinnar í 45 gráðu horn, hvernig þú myndir skera opna grasker til að gera Jack-o'-lukt og setja til hliðar.
- Skrúfaðu fræ og strengi eins og best er hægt. Grænt salt og pipar inni í graskerinni, poppið á bakhliðina á bakinu og settu það á rjóma bakgrunni (þar sem grasker getur lekið eða grátið svolítið) og bakið í 45 mínútur.
- Á meðan hitarðu ólífuolía í sautépönnu yfir miðlungs hita. Ef pylsurnar eru í hlífunum, fjarlægðu kjötið og fargaðu hlífunum. Kryddið pylsakjötið í lítinn bita og eldið þar til það er léttbrúnt. Fjarlægðu pylsuna úr pönnu með rifuðum skeið og setjið til hliðar til að kólna. Fargaðu þurrkunum, eða sparðu fyrir sósu eða hvað hefur þú.
- Einnig meðan graskerið er bakað, eldið pasta í stóra potti af sjóðandi sjóðandi vatni þar til al dente. Renndu í gegnum colander og skola með köldu vatni til að stöðva eldunarferlið.
- Í skál, henda saman Fontina, Gruyère, pylsa, pasta, scallions og kryddjurtum.
- Þegar graskerinn er búinn að borða, taktu hann úr ofninum og fylltu það með makkarónum og osti. Hellið rjóma yfir fyllinguna. Setjið efsta bakið á graskerinn og bökaðu í 1 klukkustund, taktu toppinn í 15 mínútur þannig að osturinn á toppnum á fyllingunni getur verið almennilega brúnt. Ef efri kremið virðist ennþá svolítið of wobbly og fljótandi, gefðu það 10 mínútur í ofninum. Kremið getur kúla yfir smá, sem er í lagi.
- Ef graskerið skiptist á meðan bakstur, eins og stundum gerist, vertu þakklát fyrir að þú setjir það í rifðu baksturskúr og haltu áfram að baka eins og venjulega.
- Leyfðu graskerinni að hvíla í 10 mínútur áður en það er borið. Verið varkár að færa fatið, þar sem grasker getur verið viðkvæm. Þú getur þjónað þessu fati á tvo vegu: Skerið það í köflum og þjónað þeim, eða bara hreppið innítan við skrap af graskerholdinu fyrir hverja þjónustu. Hins vegar er bara dandy. Salt og pipar eftir smekk.