Sætar og sælgæti, þetta er gott á pylsum en sérstaklega bragðgóður í deviled egg og kartöflu salati. Peeling á gúrkum er valfrjálst, en leiðir í heitum, sólríka lit sem er falleg breyting frá hefðbundnum grænum sætum sætisbragði .
Þessi uppskrift er hægt að tvöfalda.
Það sem þú þarft
- 3 bollar agúrka (sáð og fínt hakkað)
- 2 bollar rauð papriku (fræ og fínt hakkað)
- 1 bolli laukur (skrældar og fínt hakkað)
- 2 msk salt (kosher eða annað óbundið salt)
- 1/2 bolli eplasafi edik
- 1 1/2 tsk kornasterkja (eða ClearJel)
- 3/4 bolli sykur
- 1/2 tsk sellerí fræ
- 1/4 teskeið túrmerik
- 1/4 tsk múskat
Hvernig á að gera það
- Taktu af stofnfrumur og blómum endum gúrkanna og rotmassa eða henda þeim. Skellið gúrkana (valfrjálst, en er stórkostlegur munur á litnum sem lokið er - sjá athugasemd hér að ofan). Skerið gúrkurnar í lengd. Skerið fræin út með litlum skeið.
- Hrærið gúrkurnar mjög fínt eða púls nokkrum sinnum í matvinnsluvél. Flyttu fínt hakkað agúrka í stóra, óvirka skál (engin ál).
- Skrælla laukinn og sneið af endunum. Skerið niður endalaus papriku og fjarlægðu fræin. Fínt höggva laukinn og papriku, eða taktu nokkrum sinnum í matvinnsluvél. Þú vilt að grænmetið sé í örlítið stykki, en ekki algerlega pulverized í puree. Setjið laukinn og papriku í agúrka í skálinni.
- Bætið 2 matskeiðar kosher eða öðru saltlausu salti við grænmetið og blandið vel saman. Ef það virðist eins og mikið af salti, ekki hafa áhyggjur. Þú verður að skola mest af því síðar. Saltið er þarna til að draga vatni úr grænmetinu, skref sem leiðir til betri áferð og bragð í lokuðu sætinu.
- Tæpaðu skálina af grænmeti og láttu það í kæli í 24 klukkustundir.
- Flyttu grænmetinu yfir í fínt meshed sigti eða silfur og láttu þau renna í nokkrar mínútur. Skoldu þau vel með köldu vatni og látið holræsi aftur. Fáðu út meira af vökvanum með því að kreista með hreinum höndum þínum (kreista), eða með því að ýta á grænmetið gegn sigtinu með bakinu á tréskeiði.
- Hristu kornstjöruna eða ClearJel í kældu eða stofuhita edikið. Hrærið krydd og sykur. Kæla yfir miðlungs hita, hrærið oft til að hjálpa leysa upp sykur og koma í veg fyrir moli.
- Þegar sýrópurinn er að sjóða og verða hálfgagnsær skaltu bæta við grænmetinu. Smyrjið rólega í 10 mínútur, hrærið stundum.
- Skerið hressið í hreint, heitt kanningarklefa, sem fer yfir 1/2 tommu af plássi. Það er ekki nauðsynlegt að sótthreinsa krukkur fyrir þessa uppskrift. Skrúfa á dósum. Ferlið í sjóðandi vatnsbaði í 10 mínútur (stígðu hreinsunartímann ef þú býrð á háum hæð ).
Þegar krukkur eru unnin og innsigluð, Sweet Pepper og Gúrkur Relish mun halda við stofuhita í allt að 1 ár. Það er enn óhætt að borða eftir það, en gæðiin muni lækka. Þegar búið er að opna skaltu geyma krukkur í kæli.
Einnig er hægt að sleppa hreinum krukkunum í sjóðandi vatnsbaði og setja þær í kæli. Grasið mun halda í kæli í allt að 3 mánuði.
Bragðið verður enn betra ef þú getur beðið eftir viku áður en þú tekur á móti.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 34 |
| Heildarfita | 0 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 583 mg |
| Kolvetni | 8 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 0 g |