Breytt af Liv Wan.
Þegar flestir hugsa um "gufuð mat" hugsa þeir venjulega um "leiðinlegt og bragðlaust mat". En þú gætir verið hissa á að gufa er einn af þremur helstu matreiðsluaðferðum sem notaðar eru í kínverskum matargerð. Rétt steypt matvæli og uppskriftir í kínverskum matargerð eru alveg ljúffengar og fullar af bragði.
Ein af uppáhalds uppskriftir mínar fjölskyldunnar er Fen Jen Ro (Steamed Pork Belly In Rice Powder).
Það bragðast ótrúlegt með svo mikið bragð í því. Bókstaflega þegar ég spyr maðurinn minn hvað hann vill borða, að minnsta kosti 50% af þeim tíma mun hann segja Fen Jen Ro.
Hér eru safn uppskriftir þar sem maturinn er soðinn með gufu. Þú getur gufað mat með matvælum, hrísgrjónum eldavél eða bambus gufubaði.
Forréttir og Dim Sum Snakk:
Perlur kjötbollur eru klassískir kínverskir veislur og veislur.
Fresh watercress gleypir bragðið af krydduðum nautakúlum við gufuna í þessari uppskrift frá Evelyn Chau.
Char Siu Bao (kínversk rauð svínakjöt)
Þessi ljúffenga kínverska steiktu svínakjöt er mjög vinsæl fat í dim sum veitingastað.
Kínverskri þurrkaðir shiitake sveppir bæta við jarðneskum bragði til að auðvelda því að gera gufukjöt. Gott val fyrir máltíðir fjölskyldunnar.
Kínverska blómrúllan (Hua Juan 花捲)
Hua Juan, eða Flower Rolls, eru mjög vinsæl afbrigði af steiktum buns í norðurhluta héraða Kína.
Löguð eins og viðkvæma kínverska blóm, geta þessar bollur gufað og síðan borið fram við hliðina á uppáhalds kínverskum réttum þínum. Annars geturðu haft þetta bolla í morgun sem morgunmat rúlla.
Hefur Gow Rækja Dumplings (蝦 餃)
Har Gow eru þær bragðgóðar rækju dumplings með hálfgagnsærum umbúðum sem þjónað eru á kínversku dim sumi.
Helstu bragð til að gera Har Gow er meðhöndlun deigsins. Hver er mjög klístur og getur sundurbrotið auðveldlega. Húðun vinnusvæðis og búnaðar með olíuhnetu hjálpar.
Lo Mai Gai (Lotus Leaf Wraps: 珍珠雞)
Þessi vinsæla dim sumarréttur er gerður með gufu lotusublöðum fyllt með klíddum hrísgrjónum, kínverskum pylsum og öðru grænmeti.
Potstickers
Þessar ljúffengu dumplings eru gufaðir á annarri hliðinni og síðan pönnuð á hinni.
Shu Mai dumplings með svínakjöti og rækju
Ljúffengur Shu May dumplings með svínakjöt og rækju fylla.
Ljúffengur rækta og kammuspípa Shumai
Ljúffengur og ekta rækta og scallop shumai fullkominn fyrir elskendur sjávarafurða!
Þetta er einföld og einföld uppskrift að því að gera gufaðri deigið notað í Char Siu Buns.
Steamed Tofu með fiski
Þessi uppskrift fyrir gufusósu með fiski kemur frá kokkur Teresa Lin, best þekktur sem maturhönnuður á myndinni "Borða drykkjar kona".
Helstu máltíðir og hliðarréttir:
Ljúffengur og fullur af bragðbollum. Þetta er klassískt kínversk fat.
Asíu gufusoðin fiskur (Video)
Honey Ham með asískum perum
Þetta sætur og bragðmiklar fat er vinsæll í suðvestur Kína.
Steamed Eggplant Með Asíu Klæða
Helstu innihaldsefni í sælgæti eru rauðar hrísgrjónaregar, fáanlegar á Asíu / Kínversku mörkuðum.
Kínverska gufusoðinn sítrónu kjúklingur
Brown sykur jafnvægir tartness sítrónu í þessu vinsæla fat.
Steikt kjötkaka
Þessi gufukaka fer mjög vel með congee eða hrísgrjónum. Súrsuðum salati, fáanleg í dósum eða krukkur á kínversku / Asíu mörkuðum.
Steiktur svínakjöt með eggjurtum
Cookbook rithöfundur Stephen Wong skrifar: Í stað þess að vanjaveldi kallar kínverska landið fat "kjötkaka" og gufur það yfir matreiðslu hrísgrjón til að varðveita orku.
Steamed Egg Með Uppskriftir Seafood
Þetta steikt egg með uppskriftir úr sjávarfangi er mjög fljótlegt og auðvelt að búa til og það er algengt í tævansku heimilum. Það var líka einn af uppáhalds réttunum mínum þegar ég var ungur.
Steiktur silungur með svörtu baunasósu
Pungent sósa gert með kínverska gerjuðum svörtum baunum þræðir og eykur bragðið af gufðu fiski í þessu einföldu fati.
Gakktu úr skugga um að skeið restartssósu yfir gufðu fiskinn þegar hann er í notkun. Uppskriftin má auðveldlega tvöfalda.
Grænmeti hvítkál Rolls
Þessi uppskrift kallar á grænmetisóster sósu, bragðbætt með sveppum í stað þess að oyster og það er í boði í Asíu / Kínverska kjörbúð.
Eftirrétt og hátíðleg uppskriftir:
Bananar með kanil kókoshnetusósu
Kókosmjólk, rjóma og kanill gera hrísgrjón yfirborð fyrir gufubaði. Feel frjáls til að bæta við öðrum Asíu ávöxtum, svo sem mangó eða starfruit.
Kínverska kjúklingakaka er ein vinsælasta diskurinn í dim sumi og verður að hafa kínverska nýársréttinn.
Kínverska New Year Steamed Fruit Cake
Þetta nýársréttur er jafnan gefinn til kínverskrar eldhúsguðsins, svo að hann muni gefa hagstæðan skýrslu um hegðun fjölskyldunnar um það síðasta árið þegar hann kemur aftur til himna.
Eitt af vinsælustu kínversku nýju eftirréttunum í kínversku og tævanska matreiðslu er Nian Gao. Tveir vinsælustu níu gao eru rauðar baunir, sætir Nian Gao og brúnn sykur Nian Gao.