Lo Mai Gai (laufblöð umbúðir) er vinsæll dim sum diskur er gerður með gufu lotusu laufum fyllt með Sticky hrísgrjón, kínverska pylsur og önnur grænmeti.
Það sem þú þarft
- 4 Lotus blöð, skera í tvennt
- 1 1/4 bollar glútenískur hrísgrjón (klífur hrísgrjón)
- 4 kínverska þurrkaðir
- svarta sveppir
- 1 beinlaus, húðlaus kjúklingabringa, 6 únsur
- 1/4 teskeið salt
- 1 msk kínverska hrísgrjónvín eða þurr sherry
- 1 tsk kornasterkja
- 2
- Kínverska pylsur (lop cheong)
- 1 klofnaði hvítlaukur, skrældar og hakkað
- 1 matskeið kínverska eða japanska hrísgrjónvín
- 1 matskeið
- létt sojasósa
- 1 tsk
- dökk sojasósa
- 1 1/2 tsk maísstrengur leyst upp í 1 matskeið af vatni
- 2 matskeiðar jurtaolía til að hræra, eða eftir þörfum
- 1/4 teskeið sesamolía
- Ferskt jörð svartur eða
- hvítur pipar , eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Ein klukkustund framundan, undirbúið hrísgrjónin og lotusblöðin: Leggðu laufblöðin í heitu vatni í 1 klukkustund. Pat þurrka. Coverðu hrísgrjónina með vatni og látið liggja í bleyti í 1 klukkustund. Tæmist.
- Næstu, gufaðu hrísgrjónið. Línuðu bambus gufubað með perkament pappír eða hvítkál blaða. Fylltu wok um það bil hálfa leið með vatni þannig að gufubað setjist fyrir ofan vatnið án þess að snerta. Færðu vatnið í sjóða, hyldu hrísgrjónið og gufðu í um það bil 20 mínútur. Fjarlægðu hrísgrjónina, hyldu og haltu meðan þú undirbýrð restina af innihaldsefnum.
- Mýkaðu þurrkaðir sveppir með því að liggja í bleyti í heitu vatni í 20 til 30 mínútur. Kreista út umfram vatn, fjarlægðu stilkur og fínt höggva.
- Skerið kjúklinginn í litla teninga um stærð frímerkis. Bætið salti, 1 matskeið af hrísgrjónvíni og 1 tsk kornstjörnu. Marinate kjúklinginn í 20 mínútur.
- Fínt höggva pylsurnar. Peel og höggva hvítlaukinn. Í litlum skál skaltu sameina hrísgrjónvínina, létt soja og dökk sojasósu. Í sérstökum litlum skál, leysið upp kornstjörnuna í vatni og taktu í sósu.
- Hitið wok og bætið við 2 matskeiðar af olíu. Þegar olían er heitt skaltu bæta hvítlauknum og hrærið þar til það er arómatískt (um 30 sekúndur). Bæta við kjúklingabita. Hrærið þar til þau verða hvít og 80 prósent eru soðin í gegnum.
- Bæta pylsunum og sveppum. Hrærið í eina mínútu. Gefðu sósu blöndunni fljótlega aftur hrærið og bætið síðan í miðjuna, hrærið hratt til að þykkna. Smakkaðu með pipar, smekk. Eldið í 1 til 2 mínútur til að blanda öllu saman og hita í gegnum. Fjarlægðu úr hitanum og hrærið í sesamolíunni. Cool.
- Til að gera umbúðirnar skaltu aðskilja hrísgrjónina og fyllinguna í 8 jöfnum hlutum, 1 hlutur fyrir hverja hula. Leggðu Lotusblöð fyrir framan þig. Setjið hluta af hrísgrjónblöndunni í miðju Lotusblöð. Setjið kjötið og grænmetisblönduna ofan á toppinn og formið hrísgrjónið með hendurnar þannig að það myndist hring um fyllingu. Bættu við fleiri hrísgrjónum til að ná.
- Búðu til fermetra pakka með Lotus blaðinu og bindðu það saman við garn. Endurtaktu með hinni eftirliggjandi lotusblöð.
- Gufaðu lotuspjaldarpakka, þakið, á hitaþéttu diski í bambus gufubaði í 15 mínútur, eða þar til þau eru búin.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 202 |
| Heildarfita | 10 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 5 g |
| Kólesteról | 26 mg |
| Natríum | 283 mg |
| Kolvetni | 19 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 10 g |