Nafnið þýðir "neðst á pönnu" og það er þar sem það kemur frá
Ef þú elskar pudding tyrkneska "kjúklingabringu" , stífur, mjólkurkútur sem inniheldur rifið kjúklingabringu, ertu viss um að elska hliðstæðan sem heitir 'kazandibi' (kah-ZAHN 'dih-BEE'). Í tyrkneska "kazandibi" þýðir, mjög botn pönunnar. Það er einmitt þar sem þetta fat kemur frá.
"Kazandibi" er í raun pudding "kjúklingabringa" sem hefur fest við hliðina og botninn á pönkunum við matreiðslu.
Þegar ofgnótt pudding er skrapað í langa breiða ræmur er það brotið í hluti með myrkri hliðinni til að rúlla.
The caramelized ytri lagið gefur pudding góða, earthy bragð sem andstæður vel með sætum, mjólkandi lagi vinstri á inni. Eins og "kjúklingabringur" og aðrar eftirréttir eftir mjólk, tyrkneska matargerð er þekkt fyrir, "kazandibi" hefur sérstakt sæti í hjörtum fullorðinna og barna.
'Kazandibi' er að finna á flestum tyrkneska veitingastöðum og hlaðborð. Það besta kemur frá nokkrum frægum keðjufréttum sem sérhæfa sig aðeins í eftirréttum mjólkurs. Tyrkneska pudding elskendur flock til þessara kaffihúsa fyrir bolla af tyrknesku tei eða kaffi ásamt uppáhalds eftirrétt þeirra allan tímann dags og vel inn í kvöldið.
Hvernig á að gera "Kazandibi" eftirrétt
Margir kokkar heima gera enn 'kazandibi' jafnvel þótt það sé tímafrekt. Byrjaðu með ferskum mjólk og nýjustu kjúklingabrokkinu sem þú getur fengið.
Þú þarft stóran pott til að elda pudding og tvær rétthyrndar málmbökunarréttir, einn sem passar inn í hinn. Hér er hvernig á að gera það.
- Byrjaðu með því að undirbúa eftirréttarsúluna með kjúklingabringu eins og það er sagt.
- Eftir að pudding er búin að elda, en áður en þú kælir í kæli þarftu að karamella á annarri hliðinni til að myrkva það. Til að gera þetta, stökkva fimm til sex matskeiðar af duftformi sykur til að ná neðst á minni hitaþéttu málm pönnu.
- Þó að pudding "kjúklingabringa" sé enn heitt, hellið það jafnt yfir duftformi sykursins og láttu það breiða yfir pönnuna til að ná brúnum. Þú getur hjálpað til við að dreifa því með því að nota varlega með bakinu í tréskjef, en ekki vera of árásargjarn eða þú munt uppræta lagið af sykri hér að neðan.
- Notaðu stærsta brennari á eldavélinni þinni, láttu miðlungs loga og settu pönnu yfir það. Notið ofnhita, snúðu pönnu stöðugt þannig að öll svæði verða jafnt fyrir hita.
- Haltu áfram stöðu pönnu þar til sykurinn er karamellíkt og botn eftirréttarinnar verður ríkur, gullbrúnt. Þú getur athugað það framfarir með því að lyfta upp hornin varlega.
- Þegar þú ert ánægður með litinn skaltu fjarlægja pönnu úr hitanum. Settu það á stærri rétthyrndan bakka fyllt með ís og vatni. Látið það kólna.
- Þegar eftirrétturinn nær stofuhita, hylja það með plasthúðu og kældu það á einni nóttu. Áður en þú þjóna, getur þú skorið 'kazandibi' í ferninga eða gert lengri ræmur og rúlla þeim varlega þegar þú setur þær á borðið.
- Alltaf þjóna kazandibi með myrkri hliðinni upp. Þú getur safnað "kazandibi" með pistasíuhnetum eða heslihnetum, stökk kanilum eða rifnum kókoshnetum.