Guide til tyrkneska 'Meze'

Í Tyrklandi eru máltíðir fjölskyldur og félagslegar viðburði og geta varað í nokkrar klukkustundir, sérstaklega ef þú ert að borða.

Tyrkneska matargerðin er sérstaklega þekkt fyrir að það er mikið úrval af forréttum og forréttum. Þegar ég segi appetizer eða ræsir, meina ég ekki lítið fat áður en það er borið fram fyrir aðal máltíðina. Ég er að vísa til nokkurra umferða með skemmtilegum heitum og köldum skemmtunum sem oft verða að mestu aðdráttaraflinu.

'Meze' eða aðalviðfangsefni?

Í tyrkneska matargerðinni eru þessi lítill námskeið kallað 'meze' (meh'-ZEH '). Þegar þú ert að borða út, eru 'meze' valkostir venjulega fluttar út og kynntar á stóru bakki fyrir diners að velja úr. Þetta er stórkostleg reynsla.

Valin 'meze' er síðan flutt út og þjónað einn í einu. "Meze" er alltaf borðað hægt saman með drykki og mikið af góðu samtali.

Fyrsta umferðin "meze" er alltaf kalt val og síðan annað umferð af heitum diskum. Ég er oft svo full eftir klukkutíma sýnatöku 'meze,' að ég hef ekki pláss fyrir aðalréttinn.

"Meze" fylgir venjulega annaðhvort gosdrykki eða vín og tyrkneska raký (rah-KUH ') , anis-bragðbætt áfengi sem líkist ouzo og araki . Gamla vinir velja oft að safna saman hvað kallast "rakı borð". Hér kjósa þeir að njóta þeirra uppáhalds "meze" diskar og reminisce yfir flösku af 'rakı' og sleppa aðalréttinum að öllu leyti.

'Meze' er alls staðar

Í Tyrklandi finnurðu einhvers konar "meze" hvar sem þú ferð. Hvort sem þú borðar hóflega máltíð heima hjá einhverjum, hlaupið niður á veitingastað í horninu eða farðu í fínan veitingastað í stórum borgum Tyrklands, þá muntu alltaf kynna nokkrar ljúffengar "meze" diskar til að velja úr.

Ef þú hefur gaman af að hafa og fyrirrétt eða ræsir fyrir kvöldmatinn, munt þú örugglega þakka tyrkneska "meze" og tyrkneska leiðinni til að borða.

Sérsniðin 'Meze'

Það eru fáir cuisines í heiminum sem geta keppt tyrkneska matargerð þegar kemur að 'meze'. Valið af 'meze' sem er boðið fyrir máltíðina fer eftir því sem þú velur sem aðalrétt. Algjörlega ólíkar línu-ups af 'meze' eru venjulega þjónað með annaðhvort fiski eða kjötfargjald.

Besta leiðin til að útskýra ríkið og fjölbreytni tyrkneska meze er að sýna þér. Hér er listi yfir algengustu diskar sem fylgja annaðhvort fiski eða kjöti:

'Meze' þjónað með fiski og sjávarfangi

• Fetaostur
• grillað eggaldin salat
• þvingaður jógúrt með jurtum og hvítlauk
• samphire með hvítlauk og ólífuolíu
• kræklingi fyllt með hrísgrjónum, hnetum og rúsínum
• fyllt vínviður lauf
• fyllt leiðsögn blóm
• purslane með spenntu jógúrt og hvítlauk
• pintó baunir í tómatsósu og ólífuolíu
• Marineruð sætur rauð paprika
• Fava Bean Puree
• artichoke bollar og grænmeti
• reykt safa bassa flök
• súrsuðu salati
• Saltað sardín í ólífuolíu
• kolkrabba salat
• steiktu kræklingum og calamari með sósu tómatar
• grillað calamari
• rækju og smjör kryddað með rauðum piparflögum
• rækju og grænmetisskál, toppað með osti

• fisk kjötbollur
• Fetaost "sígarettu" kökur

'Meze' þjónað með grilluðum kjöti

• 'tülüm' osti
• flatt brauð og smjör
• steik tartar kúlur vafinn í Romaine salati
• heitt pipar, valhnetur og tómatur alger
• Pinto baunir í ólífuolíu
• grænmetisæta lentil kjötbollur
• fyllt vínviður lauf
• purslane með spenntu jógúrt og hvítlauk
• Hringlaga kjúklingur og valhnetur líma
• steikt 'pastırma' sætabrauð
• heitt hummus með stökku 'pastırma'
• steikt eggaldin og grænmeti í tómatsósu með hvítlauksjógúrt
• steikt eggaldin ræmur með hvítlauk jógúrt
• Tyrkneska steiktur lifur og laukur
• Bulgur hveiti kúlur fyllt með nautakjöt og Walnut
• bítur-stór tyrkneska cheeseless pizza

Hvernig er það fyrir orkusparnað á 'meze'? Hafðu í huga, þetta eru aðeins algengustu, venjulegu "meze" diskar. Það eru endalaus afbrigði að velja úr þeirri breytingu frá svæði til lands og frá árstíð til árstíðar.

Prófaðu eigin samsetningar þínar og búðu til tyrknesku "meze" þinn eigin.