Tyrkneska hefðin "Kurban Bayramı," eða Eid el-Adha

Hátíð Eid el-Adha, sem er betur þekktur í tyrkneska sem Kurban Bayramı (kór-BAHN 'buy-RAHM'-uh), eða "fórnarhátíðin" er talin af mörgum sem mikilvægasta íslamska frí ársins . Það fer eftir því hvaða tungu dagatalið er og daga vikunnar sem það fellur og það leiðir venjulega til fjögurra til fimm daga frídaga í Tyrklandi á hverju ári.

Hvað er 'Kurban Bayramı'?

"Kurban Bayramı," eins og nafnið gefur til kynna, fagnar söguna um Abraham og nærfórn sonar síns á Moríufjalli, sem reyndi að vera fullkominn hlýðni við Guð. Samkvæmt sögunni í bæði heilögum K'uran og Biblíunni hættir Guð Abrahams hönd í síðasta augnabliki og beinir honum í hrút fyrir fórn í stað sonar síns en lofar honum fyrir trúfesti hans.

Á fyrsta degi hátíðarinnar heldur trúarbrögðin um að veita lamb eða stýra fyrir fórn höfuðs heimilisins þessa hefð lifandi í dag. Einföld máltíð er gerð úr kjöti þar sem vinir og fjölskyldur eru boðið að deila. Ofgnótt kjöt og hylki eru gefin og síðan veitt til góðgerðarstarfsemi.

Hvað á að borða á hátíðinni

Eins og önnur trúarleg frí og hátíðahöld, 'Kurban Bayramı' er tími þegar fjölskyldur og vinir safna saman og eyða tíma með hver öðrum. Skemmtilegt, að borða og brjótast af þurfandi eru stór hluti af hefðum hátíðarinnar.

Auðvitað er frábært að njóta klassískrar tyrkneska matargerðar, svæðisbundna matreiðslu og hefðbundna fjölskylduuppskriftir. Famlies njóta fullt námskeiðsmat, þar á meðal hefðbundna tyrkneska súpa til að byrja, eftir aðalrétti kjöts og hliðarréttar með hrísgrjónum eða bulgur.

Ein eða fleiri grænmetisréttir með ólífuolíu eru venjulega tiltækar til sýnatöku í lok máltíðarinnar. Til eftirréttar eru venjulegar eftirréttir eins og baklava, 'şekerpare' og 'ekmek kadayıfı' venjulega kynnt eftir góðan bolla af tyrkneska kaffi eða tei.

Til að draga úr sumum algengustu réttum sem þjónað er í Eid al-Adha, eða 'Kurban Bayramı.'

• 01 af 06

  Hefðbundin tyrkneska súpur

  Súpa er alltaf þjónað í upphafi máltíðarinnar. Farðu í klassískan uppskriftir eins og þær hér.

  • Gifting súpa
  • 'Ezogelin' súpa
  • Rice, jógúrt og myntu súpa, eða 'yayla' çorbası
  • 'Tarhana' súpa
  • Tómatsúpa
  • Strained rauð lentilsúpa, eða 'süzme mercimek çorbası'

• 02 af 06

  Kjöt Uppskriftir Hentar fyrir 'Kurban Bayramı'

  Margir fjölskyldur sem ekki borða mikið rautt kjöt allt árið geta notið kjötsins sem veitt er til góðgerðarstarfsemi á hátíðinni. Hér eru nokkrar kjötuppskriftir í boði á 'Kurban Bayramı.'

  • Tencere Kavurması
  • Saç Kavurması
  • 'Hunkar Beğendi', eða stewed kjöt yfir heitt eggaldin mash
  • 'Kuzu Tandır,' eða brennt lamb shank
  • 'İslim Kebabı' eða ofnbökuð lamb og eggaldinhylki

• 03 af 06

  Hliðréttir til að fara með "Kavurma" og öðru kjöti

  Hliðarréttir ríkur í kolvetnum eru alltaf hluti af hátíðaborðinu ásamt kjötinu. Hér eru nokkrar af vinsælustu.

  • Bulgur & Grænmeti Pilaf
  • Rice Pilaf Með Orzo
  • Tyrkneska fyllt papriku
  • Fyllt vínviðarblöð
  • Layered Yufka & Ostur Pastry, Or 'Börek'

• 04 af 06

  Grænmetisréttir með ólífuolíu

  Tyrkneska grænmetisréttir eru yfirleitt soðnar í ólífuolíu og kalt. Hér eru nokkrar 'Kurban Bayramı' uppáhald.

  • Romano baunir í ólífuolíu
  • Pinto baunir í sósu tómatsósu
  • İmam Bayıldı, eða tyrkneska grænmetisæta eggaldin
  • Leeks og gulrætur í ólífuolíu

• 05 af 06

  Festival Eftirrétt Uppskriftir

  'Kurban Bayramı' er tími þegar hefðbundin eftirrétt tekur forystuna. Besta valin eru eftirréttir steeped í sírópi eða klassískum eftirréttum mjólk.

  • Baklava
  • 'Sparepare,' eða semolina smákökur steeped í sírópi
  • Revani
  • Ekmek Kadayıfı, eða tyrkneska brauð og rjóma eftirrétt
  • Sütlaç, eða bakað hrísgrjón pudding

• 06 af 06

  Drykkur Uppskriftir

  Nokkuð en áfengir drykkir má neyta ásamt kjöti. Máltíðin er alltaf toppað með tyrkneska kaffi eða tei.

  • Tyrkneska kaffi
  • Tyrkneska te
  • Ayran, eða látlaus jógúrtdrykkur
  • Rauðsafi, eða 'þalasam suyu'
  • Lemonade
  • Gosdrykki og safa