Eggplant er ein elsta, og eitt algengasta innihaldsefni í tyrkneska matargerð . Svo er nautakjöt. Þegar þú setur bæði saman í sama uppskrift gerist galdur.
Engin matargerð í heiminum slær tyrkneska matargerð þegar það kemur upp með diskum með þessum tveimur innihaldsefnum.
Mjög vinsæll, homestyle fat með eggaldin og nautakjöt er kölluð 'karnıyarık' (karn-UH 'YAHR'-ruk). Einhver mynd af þessu bragðgóma, kjöðu fatinu er unnin í næstum öllum heimilum um landið.
Í fyrsta lagi eru ungir eggaldin ljúffengir til að mýkja þær. Kjötfylling brúnt nautakjöt, tómatar, laukur og hvítlaukur er notað til að fylla eggplönturnar áður en þær eru bökaðar að fullkomnun. Ef þú elskar eggaldin og vilt vera skapandi með nautakjöt, prófaðu þetta tyrkneska homestyle uppskrift.
Það sem þú þarft
- 3 pund / 1,5 kíló japönsk eggaldin, eða annað aflangt eggaldin
- 2 bollar jurtaolía til steikingar
- 4 msk
- ólífuolía
- 3 laukur
- 7
- þroskaðar tómatar
- 3 grænn papriku eða önnur græn pipar
- 1,5 pund / 800 grömm nautakjöt
- 3 matskeiðar tómatmauk
- 2 negull hvítlauk, fínt hakkað
- 2 tsk salt
- ½ tsk svart pipar
- ½ tsk rauður piparflögur
- 1 bolli hakkað
- Ítalskur steinselja lauf
Hvernig á að gera það
- Byrjaðu með því að undirbúa eggaldin. Notaðu grænmetisplöffu eða skarpa hníf, afhýða aðra ræmur úr eggaldin frá enda til loka og fara frá röndóttu mynstri. Látið eggplönturnar liggja í bleyti í miklu saltuðu vatni meðan þú undirbýrð önnur innihaldsefni.
- Næst skaltu undirbúa fyllinguna. Setjið ólífuolía í stóra skillet. Steikið laukunum þangað til þau verða ömurleg og minni. Setjið nautakjötið og brúnt það vandlega.
- Notaðu skarpar mæturhnífar, afhýðu fimm af tómötunum og tærðu þá í teningur. Þegar kjötið er fallega brúnt, bætið hylkið tómötum og haldið áfram að hræra. Þú getur einnig skipt í staðinn ferskum tómötum með niðursoðnum, hægelduðum tómötum. Tæmið safa niður áður en það er bætt í kjötið.
- Bæta krydd og hvítlauk og hrærið vel. Setjið hakkað steinselju saman. Hrærið blönduna í þrjár mínútur og slökktu síðan á hita og látið það hvíla.
- Tæmdu eggplönturnar og hreinsaðu þau þurr með pappírshandklæði. Í annarri pönnu, hita grænmetisoljuna og steikaðu eggplönturnar í heild, snúðu þeim til að elda jafnt á öllum hliðum. Þegar eggplönturnar mýkja, fjarlægðu þau úr olíunni og holræsi þær á pappírshandklæði.
- Líktu steiktu eggplöntunum hlið við hlið í ofn-sönnun bakstur fat. Notaðu paring hnífinn þinn, skera skarð frá enda til enda hvers eggaldis og opnaðu varlega hver með fingrunum.
- Fylltu miðju hvers eggaldis með kjötblöndunni. Skerið tvær auka tómatar þunnt, skerið hver sneið í tvennt og settu sneiðar yfir fyllinguna. Gerðu það sama með papriku.
- Blandið vatni með tómatmaukanum og hellið því í bökunarréttinn. Eldið eggaldin í 375 ° F / 200 ° C ofni í um það bil 30 mínútur. Fjarlægðu fatið úr ofninum og látið það hvíla í nokkrar mínútur áður en það er borið.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 593 |
| Heildarfita | 49 g |
| Mettuð fita | 6 g |
| Ómettað fita | 33 g |
| Kólesteról | 50 mg |
| Natríum | 458 mg |
| Kolvetni | 22 g |
| Mataræði | 7 g |
| Prótein | 20 g |