Að borða alla fiskinn , venjulega gulur croaker, er algeng í Kóreu, hvort sem það er kryddað og braised, skera upp og gert í stew eða steikt á eldavélinni.
Fiskur að neyta til hala er heilbrigður og dregur úr úrgangi þar sem þú getur borðað allt, húð, höfuð, hala og fins. Það fer eftir því hversu mikið olía þú hefur notað og stærð gula croaker þinnar, beinin í þessu fatni gætu jafnvel verið mjúk nóg til að borða. Ef þú hefur ekki notað þykkt lag af olíu, þá gætir þú þurft að fjarlægja beinin áður en þú borðar.
Eitt af ljúffengustu hlutum fiskar er á bakhlið höfuðsins, sem glatast ef þú veist fisk.
Gulur croaker er hátt í próteini og lítið kolvetni. Það inniheldur umtalsvert magn af B6 og B12 vítamínum og omega-3 og omega-6 fitusýrum, sem öll geta haft heilsuleg áhrif.
Fylgdu þessari einföldu uppskrift og þú munt vera hæfileikaríkur fiskur sem er skörp að utan og safaríkur og mjúkur innan. Þetta er hefðbundin kóreska leiðin til að elda gula croaker (jogi, gula corvina), en þú getur einnig skipt í hóp og gróft bassa með góðum árangri.
Það sem þú þarft
- 2 meðalstórir gulir croakers, skallaðir, þrífa og skola
- 3 msk
- soju eða hrísgrjónvín
- 2 msk mulið hvítlaukur
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk svartur pipar
- 4 msk hveiti
- 1,5 msk glutinous hrísgrjón duft *
- 1 msk cornstarch
- Canola olía
Hvernig á að gera það
- Sameina soju, hvítlauk, og salt og pipar og stökkva blöndu á bæði gula croakers.
- Eftir u.þ.b. 15 mínútur, blandið hveiti, hrísgrjónum dufti og kornstjörnu saman í stórum skál.
- Doppa fisk í hveiti blönduna, lagið báðum hliðum jafnt.
- Í pönnu er bætt við að minnsta kosti 1/8 tommu eldunarolíu og hita.
- Pan-steikja fisk yfir miðlungs hátt hita þar til báðar hliðar eru velbrúnnar. Bættu við aukaolíu ef nauðsyn krefur og eftir stærð fisksins mun það taka um það bil 3-5 mínútur á hverja hlið til að elda.
- Fjarlægðu strax úr pönnu og holræsi á pappírshandklæði.
* Glutinous Rice Powder (Chapsal):
Þetta hrísgrjónum duft gæti líka sagt "sætur hrísgrjónduft" eða "sætur hrísgrjónhveiti" eða "hveitikúmmíhveiti" á pakkanum ef þú kaupir það í Asíu matvöruverslun. Það er kallað "glútena" vegna þess að það hefur límulagt og klætt áferð eftir að þú eldar það, ekki vegna þess að það hefur glúten (próteinið sem finnast í hveiti, byggi og rúg) í því. Chapsal er glútenfrítt mat, og það er svo öruggt fyrir þá sem eru með blóðþurrðarsjúkdóma eða glúten næmi sem ekki er celiac.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 257 |
| Heildarfita | 7 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 1.295 mg |
| Kolvetni | 41 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 5 g |