Hvernig á að elda eða grilla heilan fisk

01 af 07

Slashing fiskinn

Grilling a heildar fiskur er stórkostlegur og sparnaður allt á sama tíma: Þú færð að afhenda glæsilegan, reykaðan grillaðan fisk til borðsins - og þú tapar miklu minna kjöti en þú myndir hafa flutt fiskinn fyrirfram.

Byrjaðu með skallaðum og gutted fiski sem hefur haft gyllin skera út. Fyrst þarftu að rista fiskinn á báðum hliðum á þremur tommu eða svo. Þetta hjálpar öllum fiskinum að elda jafnt. Ef þú gerðir þetta ekki, þá þykkir hlutinn ennþá hráefni þegar halastillinn var ofmetinn.

Þetta skref fyrir skref notar röndóttan bassa, þekktur sem rokkfiskur í suðri, en aðrir framúrskarandi frambjóðendur til þessarar meðferðar eru blágrænn, rauður trommur, stórt walleyes, silungur, lás lax, smærri lax eins og Sockeye, svarta seabass, porgies, hvítur sjávarbotni, Pacific rockfish, weakfish, snapper og grouper.

02 af 07

Olía fiskurinn

Grilling fiskur getur verið erfiður-þeir halda fast við grillið mikið. Svo lágmarka þetta með því að ganga úr skugga um að grillið þitt sé mjög hreint, mjög heitt og mjög vel olíuð. Gerðu þetta með því að drekka pappírsþurrku í canola eða einhverjum öðrum ódýru olíu, þá þurrka niður grillið með því rétt áður en þú setur fiskinn niður.

Eins og fyrir fiskinn sjálft ætti það að fá lag af sætari olíu eins og ólífu eða sesamolíu . Þetta hjálpar til við að koma í veg fyrir að það festist við grillið og hjálpar kryddjunum að fylgja fiskinum.

03 af 07

A vísbending um að leggja fram heilan fisk

A fljótur ábending: Hafa "blaut" hönd og þurra hönd. Þú verður að takast á við fiskinn oft þegar þú sérð það áður en þú eldar, og þú vilt ekki halda áfram að hlaupa í vaskinn til að þvo olíu af höndum þínum. Svo haltu hinni hendinni feita, hinn þurrka.

04 af 07

Saltið fiskinn vel

Saltaðu fiskinn þinn - meira en þú heldur að þú þarft. Það er eitthvað um saltan, grillaðan fisk sem er eldaður yfir harðviður eldi. Yum! Stytið ferskt salti yfir alla hluta fisksins, þar á meðal höfuðið, hala og inni í líkamshola.

Ekki bæta við öðru krydd á þessum tímapunkti! Flestar aðrar kryddjurtir, jafnvel svartur pipar, brenna á grillið og smakka bitur þegar þú borðar fiskinn. Vista viðbótar kryddið fyrir þegar fiskurinn kemur af hitanum.

05 af 07

Grilling the Whole Fish

Leggðu fiskinn niður á grillið með halanum sem stendur frammi lengst frá hitanum. Það mun elda miklu hraðar en höfuðendinn, jafnvel með rista sem þú gerðir. Það er mjög mikilvægt að þú grillir ekki stóra fisk yfir mjög mikla hita! Þeir munu brenna að skörpum að utan fyrir miðju er eldað í gegnum. Stöðugt, miðlungs hiti er það sem þú vilt.

Hversu lengi? Um það bil 10 mínútur á hlið á 20 tommu fiski, svo sem þessa röndóttu bassa . Almenn regla er tíu mínútur á tommu þykkt.

Snúðu aðeins fisknum þínum einu sinni. Það er erfitt aðgerð sem krefst þess að þú lyftir fiskinum vandlega með tveimur spatulas (eða einn langur) og snúið því að því. Ef þú hefur gert allt rétt, færðu litla eða enga húð sem liggur við grillið.

Er stafur að gerast? Þú veður. Ekki hroka, fiskurinn mun enn vera góður!

06 af 07

The Finished Fish

Þegar fiskurinn er búinn-þú munt vita með því að horfa á útsettu burðarásina í einni af skástunum og sjá að það er soðið í gegnum þetta stig - lyftu því af grillinu og settu það á fati til að hvíla svolítið. Njóttu "oohs" og "aahs" af gestum þínum.

07 af 07

Þjóna heilum fiski

Til að þjóna, rennaðu spaða undir hluta sem var skorað og einfaldlega lyfta því út og á disk. Fyrir hlutann sem er næst höfuðinu, færðu spaða í efsta hluta fiskanna yfir rifbeinin, sem byrjar fyrir neðan burðarásina, þá um topp og niður í átt að rifbeinunum í hálfhringlaga hreyfingu. Þetta tryggir beinlínis stykki.

Ó, og gleymdu ekki kinnar fisksins, sem eru uppáhaldshlutinn minn. Þeir verða orbs af yummy fisk rétt undir hverju augu. Og hala, ef ekki brenndur svartur, eru crunchy og niðursoðinn. Þú getur einnig valið á kjötinu milli rifbeinanna og í maganum.

Að borða allan fiskinn gerir til frumstæðrar, djúpstæðrar máltíðar. Það má ekki vera dainty, en það er vissulega gott!