Fiskur er alltaf nóg í Karíbahafi og pönnukökur eru vinsælustu leiðin til að undirbúa það. En fiskur seyði - eins konar fiskasúpa - er líka uppáhalds. Persónulega finnst mér fiskur sem hægt er að undirbúa einfaldlega og fljótt, og þetta smjörfiskrecept er bara það. Þú getur haft það á borðið í u.þ.b. 30 mínútur frá upphafi til enda.
Butterfish, einnig kallað lítið auga croaker, er tegund af hvítum fiski. Það fékk nafn sitt vegna þess að vogir hennar eru gullna og holdið er útboðið.
Það sem þú þarft
- 1 msk canola eða jurtaolía
- 2 matskeiðar ósaltað smjör, skipt
- 1 bolli sneiðlaukur
- 3 sprigs ferskur
- timjan
- 1 klofnaði hvítlaukur, mulinn
- Skerið heitt pipar eftir smekk
- Salt og ferskur jörð svart pipar eftir smekk
- 2 heilmikill smjörfiskur, skalaður, þveginn og klaufaður.
- 2 bollar vatn við stofuhita
- 1 grænn laukur, þunnt sneið, bæði hvítar og grænir hlutar
Hvernig á að gera það
- Skerið hvert smjörfisk í hálft á lengd til að gera tvær flögur. Rísaðu fiskinn með salti og pipar eftir smekk og setjið það til hliðar.
- Bætið olíu og 1 msk smjör í stóra pönnu og bráðið smjörið yfir miðlungs hita.
- Bætið laukunum við pönnuna þegar smjörskotið dregur úr. Hrærið þau þar til þau verða hálfgagnsær.
- Bætið ferskum timjan og heitum piparanum saman og smelltu síðan með salti eftir smekk. Haltu áfram að sauma laukin í 1 mínútu.
- Hellið vatnið í pönnu með steiktu laukunum. Hrærið og látið sjóða.
- Setjið fiskinn eins fljótt og vatnið og laukin sjóða.
- Snúðu hitanum að háu og elda í 15 til 17 mínútur, skyndaðu sósu yfir fiskinn stundum eins og að brjóta það.
- Bætið eftir matskeiðinni af smjöri í pönnuna. Dragðu hita niður í lágt og láttu smjörið bráðna alveg og haltu áfram fiskinum með sósu. Smakaðu á krydd og stillið ef þörf krefur.
- Kasta í grænu lauknum. Fjarlægðu pönnu úr hita og þjóna.
Ábendingar, afbrigði og birtingarábendingar
- Þessi fiskur þjónar vel með crusty brauð, rótargrænmeti eða kartöflumús.
- Sumar uppskriftir fyrir þetta og svipaða rétti kalla til að bæta við 1 matskeið af sítrónusafa.
- Butterfish er víða í boði í Karíbahafi þar sem það er í árstíð. Þú getur haft erfiðari tíma að finna það í Bandaríkjunum nema í Karíbahafi eða kínversku markaðssvæðum. Ef þú vilt alvöru samning skaltu íhuga að panta það á netinu ef þú finnur það ekki á staðnum. Annars virkar þessi uppskrift einnig vel með flounder, sóli eða hvítum fiski sem púskar vel og eldar hratt.