Allt um Tamarind Paste
Skilgreining: Tamarind er súr, dökk ávöxtur sem vex í ræktun. Þó að sumar cuisines nota tamarind til að gera eftirrétti og jafnvel nammi, í Thai matargerð er það notað aðallega í bragðmiklar diskar. Þegar sams konar sykur gefur tamarind diskar fallegan súrsuðu bragð. Classic púði Thai er gert með tamarind, eins og sumir taílenska karrýrar og sjávarréttir. Indverskar karrýjar kalla einnig á tamarind.
Tamarindplötur eru fáanlegar í mörgum Asíu verslunum.
Athugaðu að ávöxturinn þarf að aðskilja frá pottinum og að hver penni inniheldur stein. Ávöxturinn er síðan soðið niður til að búa til líma. Það er þægilegra að kaupa þegar tilbúinn tamarind líma á flösku. Í þessu formi líkist það nokkuð melasses. Leitaðu að því í krukkur á staðnum Asíu matvöruverslunum eða Indian matvöruverslunum (ég hef fengið meiri heppni að finna það í indverskum matvöruverslunum). Ein krukkur mun endast í marga mánuði og er mjög ódýrt. (Sjá myndina mína)