Þessi Brive stíl braised kanína uppskrift kemur frá Brive-la-Gaillarde, sveitarfélag í suður Mið-Frakklandi. Grasið er fyllt með tómötum og hylkjum, eða porcini sveppum, vaxið á svæðinu. Pöruð með steiktum kartöflum, grænt salati og hvítvíni, þetta þroskaður borðkrókur er tilvalin fyrir þægilegan, vel ávalið kvöldmat.
Það sem þú þarft
- 1 msk öndfita
- 8 skalla, fínt hakkað
- 2 negull hvítlaukur, mulinn
- Fótur og hnakkur af 1 stórum kanínum (ekki aðskilin)
- 3/4 teskeið salt
- 1/4 tsk soðið svart pipar
- 1/4 bolli, þurr hvítvín
- 4 plómetómatar (blanched, skinned og halved í lengd)
- 1/4 tsk þurrkaður timjan
- 10 aura ceps, hreinsað (porcini sveppir)
Hvernig á að gera það
- Í stórum skillet yfir miðlungs hita, sautaðu skalla og hvítlauk þangað til þau verða sönn og byrja að karamellast, um það bil 5 til 7 mínútur. Flyttu skalla og hvítlauk í skál og settu til hliðar.
- Rísaðu kanínunni með salti og pipar. bæta því við pönnu og elda yfir miðlungs hátt hita í 4 til 5 mínútur á hvorri hlið, til að brúna það vandlega. Deglaze pönnu með hvítvíni og tómötum. (Stattu aftur svolítið, ferlið mun senda upp skammt af gufu.)
- Snúðu karamelluðum skalum og hvítlaukum á pönnu ásamt timjan og hveiti. Dragðu hita niður í lágmark, hyldu pönnu og láttu kanínuna malla í 40 mínútur, þar til hún er soðin í gegnum.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 289 |
| Heildarfita | 6 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 73 mg |
| Natríum | 54 mg |
| Kolvetni | 28 g |
| Mataræði | 6 g |
| Prótein | 30 g |