Kadhi er annað orð fyrir " karrí" . Kadhis eru nánast alltaf grænmetisæta og eru súpur eins og í samræmi við annaðhvort grænmeti eða fritters í þeim. Þau eru gerð á annan hátt í mismunandi hlutum Indlands. Ólíkt Kadhi í Norður-Indlandi, inniheldur Suður-Indískur Kadhi ekki Pakodis (gramm hveiti fritters) eða túrmerik. Það er gert með jógúrt svo það hefur sérstakt tangy bragð ólíkt norðurhluta Indian hliðstæðu þess.
South Indian Kadhi er væg fat og er nokkuð auðvelt að elda sem gerir það gott fjölskylduborð til að henda saman hratt. Það er talið gott að borða þegar þú ert í uppnámi í maga eins og það er gert með innihaldsefnum sem hafa meltingarfæri. Það virkar ekki vel, þannig að það verður að borða eins og það er gert vegna þess að endurnýjunin veldur því að jógúrtinn í henni dregur úr.
Það sem þú þarft
- 3 bollar örlítið súrt jógúrt (ég finn það besta jógúrt að nota er nokkra daga gamall)
- 250 g kókos (ferskt rifinn)
- Valfrjáls: 2 grænir chilies (þú notar meira ef þú vilt að Kadhi sé heitari)
- 2 tsk. Kúmen fræ
- 3 msk grænmeti elda olía (eða
- ghee )
- 1 tsk svartur sinnep fræ
- 2 þurrt rauð chilies (brotinn í litla bita)
- 10 karrý lauf
- Salt eftir smekk
- Fyrir skreytingar:
- Kóríander, ferskt hakkað
Hvernig á að gera það
- Hitið grillið á miðlungs hita.
- Þegar heitt er bætt við kúmen fræ og þurrkað þar til þau eru örlítið ilmandi og byrja að verða dekkri í lit. Taktu grillið af þegar þetta gerist og láttu það vera á diski til að kólna.
- Blandið rifinn kókos, grænn chillies og ristuðu kúmenfræ og mala á slétt líma í matvinnsluvél.
- Hrærið jógúrtinn til sléttrar og bættu vatni við það. Hrærið vel til að blanda saman.
- Bætið kókos-kryddblandunni, salti eftir smekk og hrærið vel.
- Setjið blönduna í þjöppuðu pönnu og hitið hægt á miðlungs loga. Hrærið stundum til að koma í veg fyrir að blöndan stafi í pönnu eða brennandi ... Mjólk og aðrar mjólkurafurðir virðast scorch auðveldlega!
- Á sama tíma, hita grænmeti / canola / sólblómaolía elda olíu eða ghee í litlum pönnu á miðlungs loga, bæta við þurra rauð chillies, kúmen fræ og karrý leyfi til þess. Þeir munu flækja svo vera mjög varkár að forðast að brenna af heitu olíunni. Eldið þar til spluttering hættir.
- Rétt áður en jógúrt-kókos-kúmenblöndan er hellt, slökktu á hitanum og bætið ofan við Tadka eða hitastigsmengið (olía, kúmen, þurrhvítir chillies og karrýblöð).
- Skreytið nú með ferskum hakkaðri koriander og þjónað með Basmati hrísgrjónum .
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 577 |
| Heildarfita | 50 g |
| Mettuð fita | 35 g |
| Ómettað fita | 8 g |
| Kólesteról | 24 mg |
| Natríum | 289 mg |
| Kolvetni | 28 g |
| Mataræði | 11 g |
| Prótein | 11 g |