Þýska kartöflur dumplings er hægt að gera með bæði brauð kartöflum og hálfum hrár rifnum kartöflum. Niðurstöðurnar eru mismunandi í samræmi. Þetta er hefðbundin uppskrift sem aðeins notar soðnar kartöflur. Að búa til kartöflu dumplings með soðnum kartöflum með viðbótar sterkju og eggjum til að halda þeim saman er auðveldara en að fiska með hrár kartöflum, að minnsta kosti í fyrstu tilraunum til að gera þessar dumplings. Það eru margir uppskriftir fyrir þýska kartöflu dumplings, eða "kartoffelkloesse", og þetta er hugsanlega frá Suður-Þýskalandi eða Thuringia svæðinu.
Kartöflur dumplings eru gamaldags þægindi matur, og þeir eru oft þjónað með sunnudagsbakkanum og síðan rewarmed með leftover sósu á mánudaginn. Berið fram með heitum grænum grænmeti eins og baunir, grænn baunir eða spergilkál eða bræddum Spíðum og hlýtt hvítt þýskt brauð. Pör með víni sem er rétt með tegund af kjöti sem er á matseðlinum.
Það sem þú þarft
- 6 msk smjör (deilt)
- 1 bolli, þurrt hvítt breadcrumbs
- 2 sneiðar ferskt hvítt brauð (skera í 1/2 tommu ferninga)
- 3 1/2 bollar kartöflur (kalt, eldað, ríðandi, um 4 til 5 miðlungs kartöflur, rósir eða annað
- bakstur kartöflur )
- 1/2 bolli af öllu hreinu
- 1/2 bolli venjulegur farina (ekki fljótur-elda)
- 3 tsk salt
- 1/8 teskeið jörð
- múskat (ferskt rifinn ef mögulegt er)
- 1/8 teskeið hvít pipar
- 2 egg (létt barinn)
Hvernig á að gera það
- Smeltu 4 matskeiðar smjör í pönnu og brúntu breadcrumbs.
- Fjarlægðu úr pönnu, bræða hina 2 msk smjör og brúna brauðbita. Tæmdu bæði á pappírshandklæði.
- Setjið kartöflurnar í stórum skál.
- Í litlum skál, blandið hveiti, farina, 1 1/2 tsk salt, múskat og pipar.
- Bætið blöndunni í þrjá eða fleiri hluta við kartöflur og berið eftir hverja viðbót.
- Bætið eggjunum saman og blandið vel saman. Ef blandan er of þunn til að halda saman í bolta, bæta við hveiti lítið í einu þar til rétt samkvæmni er náð.
- Færðu 4 lítra af vatni og saltið sem eftir er að sjóða í 6- til 8-quart pottinn.
- Ráttu hendurnar og mótaðu hverja dumbling í 2 tommu bolta.
- Leggðu holu í miðjuna á boltanum, settu 2 til 3 brauðbita í það og umbreyttu boltanum í kringum brauðina.
- Slepptu öllum dumplings í sjóðandi vatni og hrærið varlega, svo að þeir standist ekki við hvert annað.
- Dragðu úr hita og látið gufa í 12 til 15 mínútur, eða þar til dumplings rísa upp á yfirborðið.
- Elda í eina mínútu.
- Fjarlægðu með rifuðum skeið og settu á forhitaða disk.
- Stystu með ristuðu brauðkornum og þjóna strax.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 401 |
| Heildarfita | 18 g |
| Mettuð fita | 9 g |
| Ómettað fita | 6 g |
| Kólesteról | 100 mg |
| Natríum | 1.591 mg |
| Kolvetni | 50 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 11 g |