Haustið er árstíð graskerna og á meðan fólk er að klára fyrir alla graskerhúðaðar bragðbættar skemmtanir, höfum við fundið annan leið til að fella þessa fræga fall appelsínugulna leiðsögn inn í matreiðsluferlið heima hjá þér. Ferskt grasker kann að virðast ólíklegt félagi fyrir svínakjöt eða öxl í fyrstu, en það virkar fallega í þessu klassíska American fat.
Leiðbeiningarnar eru eins einfaldar og innihaldsefnin. Ferskt sneið grasker er sautéed með gulum laukum í beikonfitu áður en það er látið suða upp með kjúklingabylgju og kryddi. Það er síðan bætt við fullkomlega sautéed svínakjöt. Við elskum þetta fat borið fram með hliðum uppáhalds grænmetis af öðrum haust eins og ferskum grænum baunum og hvítum hrísgrjónum fyrir heill máltíð.
Það sem þú þarft
- 1 sneið þykk beikon
- 2 bollar ferskur, skrældar og sneið (¼ tommu stykki) grasker *
- 1 miðlungs gult laukur, skrældar og sneiddur
- ½ bolli ferskur kjúklingabirgðir eða niðursoðinn kjúklingur seyði
- 1 pund svínakjöt eða öxl, skera í ⅛ tommu ræmur
- ½ teskeið jörð cumin
- Salt og pipar eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Í pönnu eða wok, sautaðu beikoninn þar til hún er gagnsæ.
- Bæta grasker sneið og lauk. Hrærið í bakaðri beikonfitu og bætið kjúklingabúðunni við.
- Cover og elda yfir miðlungs hita þar til graskerinn er mjúkur, um 15 mínútur. Fjarlægðu grænmetið úr pönnu.
- Upphitaðu pönnuna og sautaðu svínakjötið þar til það er lokið, um það bil 5 mínútur.
- Setjið grænmetið aftur í pönnuna og kasta með kúmen, salti og pipar. Cover fyrir aðeins augnablik svo að bragðið getur þróast, þá þjóna heitt.
* Skýringar Cook:
- Fyrir þessa uppskrift, verður þú að elda með ferskum grasker sneið, ekki pureed grasker eða niðursoðinn valkosti. Fyrir ábendingar um að velja bestu grasker til að elda, vertu viss um að kíkja á hvernig á að velja grasker fyrir matreiðslu fylgja.
- Þegar þú eldar eða borðar með ferskum grasker er aukinn bónus að uppskera grasker fræin, sem eru full af sink og gera dýrindis snarl þegar brennt og kryddað. Þú getur gert ristuðu grasker fræ í ofni eða örbylgjuofni!
Uppskrift Heimild: The Frugal Gourmet Cooks American eftir Jeff Smith (William Morrow & Co, Inc)
Endurprentað með leyfi.
Jeff Smith var vel þekktur kokkur, höfundur nokkurra bestu sölutegunda, og gestgjafi sjónvarpsþáttarins The Frugal Gourmet , sem fyrst sótti árið 1973 og síðar flutti til PBS til að hlaupa frá 1983 til 1997. Í The Frugal Gourmet Cooks American , Markmið Smith var að sýna að það er í raun slíkt sem þjóðernisleg amerísk matreiðsla. Ásamt klassískum amerískum uppskriftir er þetta matreiðslubók fyllt með sögulegum kennslustundum um uppruna fatsins.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 340 |
| Heildarfita | 18 g |
| Mettuð fita | 7 g |
| Ómettað fita | 8 g |
| Kólesteról | 112 mg |
| Natríum | 345 mg |
| Kolvetni | 11 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 33 g |