Hugsaðu um marokkóskan tagine og hvítkál er ekki líklegt til að koma í hug sem grænmeti sem þú velur. Engu að síður hvet ég þig til að prófa þetta ótrúlega bragðgóður fat.Þetta Marokkó uppskrift, kenndi mér með tengdamóður minni, lögun klassískt krydd með engifer, saffran og smá paprika og kúmen. Vistuð sítrónur og ólífur bæta við klassískum tangy bragði í sósu sem ber að dýfa í með brauði. Nautakjöt eða geitakjöt má skipta fyrir lambið.
Það sem þú þarft
- 1 1/2 lb lamb eða nautakjöt, skera í 2 "til 3" stykki
- 1 tómatar, rifinn
- 1 miðlungs laukur, hakkað
- 2 negull hvítlaukur, fínt hakkað eða þrýstur
- handfylli af ferskum steinselju, hakkað
- handfylli af ferskum
- cilantro , hakkað
- 1 1/2 tsk engifer
- 1/2 til 3/4 teskeið salt
- 1/2 tsk pipar
- 1/2 tsk
- paprika
- 1/4 tsk kúmen
- 1/2 tsk túrmerik (eða klípa af Marokkó gult litarefni)
- 1/8 tsk cayenne pipar (valfrjálst)
- 1/2 bolli ólífuolía
- -------------------------------------
- 1 höfuð af hvítkál, hakkað í 1/2 "breiður ræmur
- 1 varðveitt sítrónu, fjórðungur og fræ fjarlægð
- 1 stór handfylli af rauðum ólífum
- 1 til 2 matskeiðar sítrónusafi (valfrjálst)
Hvernig á að gera það
- Setjið kjötið, rifið tómöt, lauk, hvítlauk, ólífuolía, steinselju, cilantro og krydd í þrýstikáp eða pott. Hrærið vel saman.
- Elda yfir miðlungs til miðlungs hátt hita, afhjúpa, í um það bil 10 mínútur, hrærið nokkrum sinnum til að snúa kjötinu og brúna það á öllum hliðum.
- Bætið við um þrjár bollar af vatni, hyljið þrýstihópinn eða pottinn og aukið hitann að háum. Ef þrýstingur eldavél er notaður: Þegar þrýstingur er náð skal draga úr hitanum í miðlungs og elda í 35 mínútur. Ef pottur er notaður: Þegar vökvinn er sjóðandi, minnkið hitann í miðlungs og láttu gufa í um það bil 1 1/2 klukkustund eða þar til kjötið er útboðið. Athugaðu stundum til að vera viss um að það séu enn vökvar.
- Þegar kjötið er soðið skaltu bæta hakkað hvítkál, varðveitt sítrónu, ólífur og sítrónusafa. Ef nauðsyn krefur, bæta við nógu vatni til að hylja hvítkál. Kælið hratt kálinni, að hluta til þekki, um það bil 15 til 20 mínútur, eða þar til hvítkál er blönduð og sósan er minnkuð. Sjórinn verður dálítið þynnri en fyrir aðrar tegundir.
- Berið fram með Marokkó brauðinu til að hylja kjötið og grænmetið.
Ráð til að undirbúa í Tagine
- Það er engin þörf á að brúna kjötið. Settu fyrsta sett af innihaldsefnum í botn tagine og hrærið til að sameina. Raða kjötið, beinhliðina niður, í miðjunni.
- Setjið hvítkálina í kring og safnaðu með varðveittum sítrónu og ólífum.
- Bætið við um 3 bollar af vatni og setjið tagínið á diffuser yfir miðlungs hita. Coverið og láttu vökvana koma að syfju.
- Haltu áfram að elda í þurrkara í þrjár klukkustundir eða lengur, eða þar til öll innihaldsefni eru blönduð og sósuinn minnkaður. Undir lok eldunar skaltu hafa í huga að vökvaþéttni er bætt við og bætt við meira vatni ef þú telur nauðsynlegt að forðast að kjötið sé að brenna.
- Berið beint frá tagine.
Athugið: Eldaður tími sem tilgreindur er fyrir þrýstikáp. Leyfa tvöfalt tíma ef þú notar pott eða hollenska ofn. Diskurinn má einnig vera tilbúinn í leir eða keramik tagine ; sjáðu ábendingar hér að neðan og leyfðu allt að fjórar klukkustundir að elda tíma.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 882 |
| Heildarfita | 61 g |
| Mettuð fita | 18 g |
| Ómettað fita | 34 g |
| Kólesteról | 159 mg |
| Natríum | 449 mg |
| Kolvetni | 39 g |
| Mataræði | 11 g |
| Prótein | 50 g |