Bæði pottar og stew
Orðið tagine hefur tvær merkingar. Í fyrsta lagi er átt við gerð af Norður-Afríku eldhúsáhöld sem eru gerðar úr leir eða keramik. Neðst er breitt, grunnt hringlaga borð sem notað er til að elda og þjóna, en efst á tagíni er sérstaklega lagað í hringlaga hvelfingu eða keila.
Í öðru lagi vísar orðið tagine við súkkulaðan, hakkaðan fat sem er hægur-eldavél í hefðbundnum eldhúsáhöldum. Venjulega er tagine ríkur plokkfiskur af kjöti, alifuglum eða fiski, og oftast nær grænmeti eða ávextir.
Grænmeti má einnig elda einn.
Hvar á að kaupa Tagine
Þrátt fyrir að tagín eru venjulega gerðir úr leir eða keramik, eru sumar vestrænir eldhúsáhöld nú að gera tagín úr öðrum efnum. Hvar á að kaupa Tagines Online mun gefa þér hugmynd um hvar á að kaupa bæði hefðbundna og nútíma tagine stíl.
Keramik og Clay Tagines í Marokkó
Notkun keramik í Marokkó elda er líklega rómversk áhrif. Rómverjar voru þekktir fyrir keramik þeirra og lögðu líklega þessa hefð að reglu sinni um rómverska Afríku. Í dag eru keramikmerkín handvirkt en stórkostlegt dæmi um Marokkó handverk, og margir eru sýningarsögur og hagnýtar eldunarskip. Sumar tagines eru hins vegar aðeins ætlaðar til notkunar sem skreytingarþjónar.
Unglazed leir tagines eru studd af mörgum kokkum fyrir einstaka earthy blæbrigði þeir gefa til diskar. Eins og gljáðum hliðstæðum þeirra koma þeir í allar stærðir; minnstu gætu haldið nægum mat fyrir einn eða tvö fólk, en stærsti er hægt að halda máltíð hjá átta manns eða meira.
Marokkó Tagines eða Stews
Tagines eru fyrst og fremst notaðir til að hægja á eldavélum og grænmetisréttum. Vegna þess að kúptulaga lokið af tagine gildir gufu og skilar þéttu vökvanum í pottinn, þarf lágmarks magn af vatni til að elda kjöt og grænmeti til smyrjandi eymsli. Þessi eldunaraðferð er mjög hagnýt á svæðum þar sem vatnsveitur eru takmörkuð eða þar sem almenningsvatn er ekki enn til staðar og það hjálpar til við að gera ódýran kjötkutt.
Hin hefðbundna aðferð við matreiðslu með tagine er að setja tagine yfir kola. Stórir múrsteinar kol eru keypt sérstaklega fyrir hæfni þeirra til að vera heitt í klukkutíma. Minni stykki af kolum er frátekið til að elda brochetta og aðra grillaða kjöt.
Notkun Tagine heima
Áður en þú notar Tagine í fyrsta skipti þarftu að skilja það. Hvernig á að Season a Tagine útskýrir hvernig á að gera þetta og býður upp á ábendingar um umhyggju fyrir tagine. Sjáðu einnig hvernig notarðu Tagine? fyrir ábendingar um hvernig á að elda í leir- eða keramikskipinu.
Þú getur reynt að elda tagine yfir kol (vertu viss um að fara eftir nægilegri rými milli kolanna og tagine eða hitastigið verður of hátt) en það er allt í lagi að nota tagine í hægum ofni eða setja það á eldavélinni með því að nota lægsta hita sem þarf til að halda gryðinni að syfja varlega. Vegna þess að botn tagine ætti ekki að koma í beinni snertingu við hitaefnis þess, er nauðsynlegt að nota diffuser - hringlaga stykki úr áli sem er staðsettur milli tagine og brennara - ef ekki er eldað yfir gaseldi eða kol.