Þetta Marokkó kjúklingur uppskrift útskýrir hvernig á að gera klassískt kjúklingur fat með varðveittum sítrónum og ólífum í ekta tagine . Marinating kjúklinginn í nokkrar klukkustundir eða yfir nótt er valfrjáls.
Eldunartími 2 1/2 klukkustunda gerir tagine kleift að hægja á sér. Stór hænur gætu þurft viðbótar tíma.
Uppskriftir fyrir kjúkling með varðveittum sítrónu og ólífum geta einnig verið gerðar með hefðbundnum eldavélinni og hægur steikingaraðferð .
Það sem þú þarft
- 1 eða 2
- varðveittir sítrónur , fjórðungur og fræ fjarlægð
- 1 heilukjöt kjúklingur, húð fjarlægt, skorið í sundur
- 2 stór hvít eða gul lauk, mjög fínt hakkað
- 2 eða 3 negull hvítlauk, fínt hakkað eða þrýsta
- 1 lítill handfylltur ferskur cilantro (hakkað) *
- 1 lítill handfylltur ferskur steinselja (hakkað) *
- 2 tsk engifer
- 1 tsk pipar
- 1 tsk túrmerik (eða 1/4 tsk Marokkó gult litarefni)
- 1/2 tsk salt
- Valfrjálst: 1/4 tsk saffranþráður, smelt
- Valfrjálst: 1 tsk
- smen
- Marokkó varðveitt smjör
- 1/3 bolla ólífuolía
- 2 handfuls grænn eða rauð ólífur, eða blandað
- 1/4 bolli vatn, u.þ.b.
- * Í stað þess að höggva, getur þú tengt steinselju og cilantro saman í vönd og setjið ofan á kjúklingið meðan á eldun stendur.
Hvernig á að gera það
Undirbúa kjúklinginn
- Fjarlægðu kjötið úr varðveittum sítrónu og fínt höggva það. Bæta hakkað sítrónu holdi við skál ásamt kjúklingi, laukur, hvítlaukur, ristill, steinselju, engifer, pipar, túrmerik, salt, saffran og smen og blandaðu vel saman.
- Ef tíminn leyfir, láttu kjúklinginn marinate í kæli í nokkrar klukkustundir eða jafnvel yfir nótt.
Elda kjúklinginn
- Setjið nóg af ólífuolíunni í tagine til að klæðast botninum. Raða kjúklinginn í tagine (kjöthliðinni niður) og dreiftu laukunum um allt.
- Bætið ólífum og varðveittum sítrónufrumum og drizzle eftir ólífuolíu yfir kjúklinginn. Bættu vatni við tagine, kápa, og settu á diffuser yfir miðlungs lágri hita.
- Gefðu tagine tímann til að ná í sundur án þess að toppa. Ef þú heyrir ekki tagine simmering innan 20 mínútna, auka hitann lítillega, og haltu síðan lægstu hitastillingunni sem þarf til að halda blíður, ekki hratt, látið malla.
- Leyfa kjúklingnum að elda óhreint í 80 til 90 mínútur, og þá snúa kjúklingnum yfir svo að það sé kjötið til hliðar. Takið aftur á tagine og láttu kjúklinginn ljúka að elda þar til hann er mjúkur.
- Slökktu á hitanum og láttu tagínið kæla í um það bil 10 til 15 mínútur áður en það er borið. Marokkó hefð er að borða beint frá tagine, með því að nota Marokkó brauð til að hylja kjúklingann og sósu. Franskar kartöflur eru oft borin fram með þessu fati og jafnvel hægt að setja ofan á kjúklinginn.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 520 |
| Heildarfita | 38 g |
| Mettuð fita | 8 g |
| Ómettað fita | 21 g |
| Kólesteról | 107 mg |
| Natríum | 170 mg |
| Kolvetni | 12 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 35 g |