Marokkó varðveitt smjör er þekktur fyrir að hafa meira af cheesy smekk en smjörbragð. Það er oft bætt við tagine uppskriftir auk margra annarra hefðbundinna marokkóska rétti en einnig er gaman að dreifa því aðeins á brauði. Lítið magn af smjörlíki sem innifalinn er í fat mun lána sérstakt bragð sem ekki er hægt að endurtaka með staðgengilsefni.
Áður en þú byrjar að nota uppskriftina skaltu ganga úr skugga um að þú hafir einhverja cheesecloth og hreint gler eða keramik krukku fyrir höndina. Og ætla ekki að nota það strax - þótt það sé mjög auðvelt að gera, þurfa smen að sitja í mánuð eða lengur fyrir einkennandi bragðið að þróa; Því lengur sem það setur, því sterkari sem bragðið verður.
Smen er hægt að gera látlaus úr söltu skýrum smjöri, eins og í þessari uppskrift, eða bragðbætt með jurtum eins og í Smen með timjan eða Oregano .
Það sem þú þarft
- 1 pund / 500 g ósaltað smjör
- 1 matskeið kosher salt
Hvernig á að gera það
- Smeltið smjörið yfir lágan hita í litlum potti. Auka hita og láttu bráðnuðu smjöri koma í sundur. Skolið varlega í 30 til 45 mínútur, eða þar til mjólkurinnihaldið á botninum á pottinum hefur kveikt ljós gult.
- Setjið stykki af cheesecloth yfir skál og helltu hreinsað smjör (ekki fast efni) í gegnum ostaskáp. Endurtaktu þessa þéttingu nokkrum sinnum ef nauðsyn krefur til að fjarlægja allar snefilefni af mjólkurdufti. Þú vilt aðeins fullkomlega skýrt smurt fyrir smjör .
- Hrærið saltið í þvingaða skýruðu smjörið og hellið því í krukku. Kápa og geyma á köldum, dökkum stað (skáp er fínt) í mánuð eða lengur.
- Eftir opnun skaltu geyma smen í kæli.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 102 |
| Heildarfita | 11 g |
| Mettuð fita | 7 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 30 mg |
| Natríum | 220 mg |
| Kolvetni | 0 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 0 g |