er varðveitt Marokkó smjör með pungent, cheesy ilm svipað Parmesan. Lítil skeið er venjulega nægjanlegt til að lána einstakt bragð af klassískum Marokkó réttum eins og í tagine eða blandað með couscous. Sumir Marokkóar njóta einnig það sem útbreiðslu á brauði í stað smjöri eða mjúkan osti.
Smen er frekar auðvelt að gera, en þú verður að skipuleggja á undan - þú vilt að leyfa fullt mánuð eða lengur að smjörið sitji ótruflað til þess að þróa einkennandi bragðið. Hafðu í huga að því meiri tími sem það setur, því meira sem það verður. Í hlýjum loftslagi mun það taka lengri tíma til að þroskast; en smyrslurnar eru tilbúnar til notkunar í kaldara hitastigi á mánuði, getur það tekið allt að fjóra mánuði á hlýrri svæðum til þess að smyrslin nái sömu dýpi.
Þessi uppskrift kallar á (villt timjan) eða oregano sem er soðið í vatni til að bæta vatnið með bragð jurtarinnar. Þú verður að hafa hreint gler eða keramikbur fyrir hendi til að geyma smen .
Það sem þú þarft
- 1/2 bolli þurrkað za'atar (eða þurrkað oregano eða timjan)
- 2 bollar / 1/2 lítra af vatni
- 2 msk salt
- 1 pund / 500 grömm unsalted smjör (stofuhita)
Hvernig á að gera það
- Í litlum potti, bætið þurrkaðir jurtum við vatnið og láttu sjóða. Eldið í 5 mínútur. Yfir skál hella vatni í gegnum strainer til að fjarlægja kryddjurtirnar og láttu vatnið kólna í stofuhita. Fargaðu kryddjurtum.
- Hnoðið saltið í smjörið með höndum í stórum skál. Bætið þvingað, kælt vatn og haltu áfram að hnoða blönduna til að tryggja að allt smjörið snerti vatnið.
- Skolið vatnið úr smjörið, kreistið smjörið til að fjarlægja umframmagn. Settu smjörið í hreint gler eða keramikkappa, ýttu á og pökkun það niður til að tryggja að engar loftfellur séu til staðar. Kápa.
- Leyfðu krukkunni óstýrð á köldum, dimmum stað (skáp er fínt) í 30 daga, eða lengur ef þú vilt frekar kröftuglega. Eftir opnun skaltu geyma smen í kæli.
Önnur aðferð til að gera smjörlíki með kryddjurtum er að fylgja skýruðum smjöraðferðinni sem lýst er í Plain Salted Smen Uppskriftinni , nema að nokkrar matskeiðar af timjan eða oregano séu bundin í osti og smokkað í smjörið eins og það skýrir. Jurtirnir eru fleygt og smjörið er þvingaður og saltaður eins og venjulega.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 105 |
| Heildarfita | 12 g |
| Mettuð fita | 7 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 30 mg |
| Natríum | 438 mg |
| Kolvetni | 1 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 0 g |