Kjúklingur veiðimaður rekur rætur sínar til Norður-Ítalíu, þar sem það er kallað kjúklingur cacciatore. Í Frakklandi er það kallað kjúklingur chasseur. Hvað sem þú kallar það, kjúklingur Hunter er frábært fat fyrir kvöldmat í köldu eða rigningarárum, þegar kjúklingur eldaður í ríkuðum tómatar-sósu er hlýr sálin. Kjúklinguruppskrift þessi veiðimaður er frábrugðin mörgum í notkun þess á brjóstkjöni fremur en heilum kjúklingum eða kjöta læri. Það er einfalt að gera, og ríkur sósu gerir það fullkomið að þjóna yfir hrísgrjónum eða núðlum.
Það sem þú þarft
- 1 matskeiðar jurtaolía
- 4 kjúklingur brjóst, bein-inn
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk ferskur jörð
- svartur pipar
- 1 msk smjör
- 1 laukur, hakkað
- 3/4 pund sveppir, sneið
- 2 negull hvítlaukur, hakkað
- 1 msk hveiti
- 1/2 bolli
- hvítvín
- 2/3 bolli
- kjúklingasoð
- 1 bolli niðursoðinn mulið tómata, tæmd
- 1/4 tsk þurrkaður timjan
- 1/4 teskeið rósmarín
Hvernig á að gera það
- Í stórum, djúpum pönnu, hita olíuna við miðlungs hátt hita.
- Kryddu kjúklinginn með 1/4 teskeið af hverju salti og pipar og setjið í heitu pönnu.
- Eldið og snúið þar til brúnt, um 10 mínútur. Fjarlægðu kjúklinginn og panta.
- Hellið allt saman en matskeið af olíunni úr pönnu. Bætið smjöri á pönnu og dregið úr hitanum í miðlungs lágmark. Bætið lauknum og eldið þar til það er mildað, um það bil 5 mínútur.
- Hækka hita aftur til miðlungs hátt og bæta sveppum. Eldið, hrærið stundum þar til grænmetið er brúnt, um það bil 5 mínútur.
- Bætið hvítlauks og hveiti og eldið í 1 mínútu.
- Hrærið hvíta vínið og látið baka aftur í látið.
- Bætið seyði, tómötum, timjan, rósmarín og eftirsótt pipar og salti.
- Bættu við áskilinn kjúklingi og einhverjum safi. Dragðu hita niður í miðlungs lágmark, hyldu og látið þvo þar til kjúklingur er búinn, 30 til 40 mínútur, eða þar til innri hitastigið er 165 F.
Athugaðu: Ef þú ert ekki með djúp pönnu, brennaðu allt í venjulegu pönnu og flytðu það í ketil fyrir lokaþurrkunina.
Serving Tillögur
Ef þú hefur kosið að þjóna kjúklingi veiðimanna yfir núðlur eða hrísgrjón, hefur þú farið yfir þörfina fyrir kolvetni. Þessi góða máltíð þarf ferskt grænt salat til að halda jafnvægi á kjúklingum og sósu. Notaðu uppáhalds grænu þína en notaðu klæðningu ítalska leanings til að samræma sterkan bragðefni saucy kjúklingsins. Berið fram köku af ferskum, mjúkum ítalska eða crusty franska brauði á hliðinni.
Orð um vín
Kardinal regla víngerðarinnar er að passa eins og eins og djörf, ríkur bragði þarfnast stórbragðaðar vín og viðkvæmar bragðir þurfa mjúkar og lúmskur vín. Annar langvarandi regla er sú að kjúklingur ætti að bera fram með hvítvíni. Það er oft raunin, en það er veruleg stuðningur við þá hugmynd að besta vínið sem parað er með kjúklingi hefur meira að gera með sósu eða hvernig það er soðið. Þá er þriðja sýn: Ef þú eldar mat með víni skaltu þjóna því með sömu víni. Svo fyrir kjúklingi veiðimanns, þá hefur þú val á hvítu sem þú eldaðir með eða miðlungs rauður sem passar í kjúklingi Hunter í hjartanu.
Það væri Chianti Classico, Multipluciano, Syrah eða Merlot.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1474 |
| Heildarfita | 80 g |
| Mettuð fita | 22 g |
| Ómettað fita | 33 g |
| Kólesteról | 426 mg |
| Natríum | 1,063 mg |
| Kolvetni | 38 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 139 g |