Asískir innblástur bragði virka fullkomlega með vægum bragð af sverðfiski. Í þessari uppskrift er sverðfiskurinn fyrst marinaður í sætri og súru blöndu af hunangi, sojasósu, hvítlauk, engifer og lime, og þá basted með sósu meðan þú eldar á heitum grilli. Niðurstaðan er bragðgóður stykki af fiski með ljúffengum gljáa.
Berið fiskinn með rauðu hrísgrjónum og sauteed bok choy. Eða grillaðu græna og gula kúrbít og rauð papriku til að fá gott popp af litum.
Það sem þú þarft
- 2 sverðfiskur, um 6 aura hvert
- 3 msk hunang
- 3 msk sojasaus
- 1 matskeiðar jurtaolía
- 1 til 2 negull hvítlaukur (hakkað)
- 1 matskeið rifinn ferskur engifer
- 1 tsk kalksteinn
- Safi af 1 lime
- 1/4 tsk hvít pipar
Hvernig á að gera það
- Setjið fisk í stóru glerskál eða grunnu bakgrunni.
- Sameina marinade innihaldsefni í litlum skál og hella yfir fisk. Gakktu úr skugga um að feldurinn sé jafnt á báðum hliðum. Kápa með plastpappír og settu í kæli í 30 mínútur í 1 klukkustund.
- Hitið grillið í miðlungs hátt hita. Láttu olíulitið létta.
- Fjarlægðu fisk frá marinade, vertu viss um að panta marinade.
- Setjið fisk á olíuðu grilli og burstaðu með áskilinn marinade. Leyfðu að elda í 3 til 4 mínútur, snúðu og húðuðu hinum megin við marinade. Leyfa fiski að elda í 5 mínútur eftir.
- Þegar fiskurinn er ógegnsæ í miðjunni skal fjarlægja það úr hita og þjóna.
Ábendingar
Þegar þú kaupir sverðfiskbökur er mikilvægt að leita að nokkrum hlutum þar sem gæði getur verið svolítið frá því að sverðfiskur bátarnir eru á sjó í mismunandi lengd tíma, frá aðeins nokkrum dögum til næstum mánuð. Góð fiskur ætti að vera með traustan kjötlegan áferð og vera skær hvítur eða bleikur í lit. Það er eðlilegt að sjá blóðkorn í gegnum steikuna og bjarta rauður litur sýnir ferskleika. Þú vilt ekki sverðfiskur sem er grár í lit með brúnum blóðlínum. Sverðfiskur er í hámarki ágúst til október en fryst sverðfisk er að finna árið um kring.
Ef þú hefur aldrei notað ferskan engifer áður, þá eru nokkrar ábendingar til að hafa í huga. Í fyrsta lagi er ungt engifer (uppskera eftir 6 mánuði) og meira þroskaður engifer (uppskera 10 til 12 mánaða). Ungi engiferinn hefur vægari bragð en eldri engiferinn getur verið nokkuð sterkur. Flestir matvöruverslunum selja eldri engiferinn og halda því oft á hillunni þangað til það er hrukkað og hugsanlega mótað og mislitað - vertu viss um að forðast þetta. Ef þú finnur unga engiferinn getur þú ekki þurft að afhýða það þar sem húðin er mjög þunn. Gróft engifer má skrældar með grænmetisskál, en með því að nota skeið til að skafa af húðinni er minna sóun.
Þessi uppskrift kallar á jurtaolíu, en hlutlaus olía mun gera það. Forðastu ólífuolía eða sterkar bragðbættar olíur þar sem það breytist eða yfirgnæfir marinade.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 518 |
| Heildarfita | 14 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 6 g |
| Kólesteról | 133 mg |
| Natríum | 1.592 mg |
| Kolvetni | 54 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 47 g |