Hvernig það er gert, smekk og fyrirhugaðar pörunartæki
La Tur er ostur sem er allt of auðvelt að verða ástfangin af. Þétt, mjúkur, sætur, snjallaður og irresistibly ríkur, þrír mjólk La Tur er fulltrúi Robiola stíl Piedmont í osti. Þó frekar erfitt að skilgreina (stór fjöldi Piedmontese osta með nafnið "Robiola") eru þessar ostar yfirleitt mjúkir, mögl-rinded, gooey ostir sem eru borðar ungir.
Það er framleitt af Caseficio dell'Alta Langa í Alta Lange svæðinu á Ítalíu.
Hylkið-lagaður osturinn er létt strágulur litur með ætum mjúkri og hrukkuðu svindl.
Hvernig það er gert
Mjólkin eru fyrst sameinuð, síðan blandað varlega við lægsta hitastig sem lögð er á ítölskum lögum. Þetta tryggir að mjólkurinn sé ekki brennt og að náttúrulegar örverur sem eru til staðar inni í osti muni fá tækifæri til að bæta bragðið af osti.
Næst eru stimplarnir látnar í mold, þar sem þau renna niður undir eigin þyngd fyrir öldrun. Öfugt við að ýta á, sem notar þyngd til að losna við mysu í húðarinnar, gerir þetta ferli kleift að fá meiri raka og viðkvæmari ostur.
The Taste of La Tur
Vegna þess að ljósið sem vex á skinninu á ostinni rífur það utan frá. Í osti tíu daga gamall er osturinn rjómaður innan við skinnið og dúnkenndur í miðjuna. Eins og ostin er á, verður utanlagið runnier og meira skörpum meðan miðjan verður rjómalöguð.
Þó að margir ungir, mjúkir ostar séu mjög vægir í bragði, þá hefur La Tur tilhneigingu til að vera nokkuð flókið, örugglega eitthvað sem gerist með osti. Enginn bragðafyrirtæki ríkir.
La Tur hefur tangy sýrustig af ferskum geitum osti, með earthy, mjólkurkenndum undirtoni. Það er fullt bragðbætt, án þess að fara yfir í skörpum yfirráðasvæði.
The mjúkur, rakt bloomy Börkur er alveg ætur, og ljúffengur hluti af osti.
Þú getur smakkað smjöri ríkið úr kúamjólkinni, töngum geitamjólk og mjúkt niðursætis sauðmjólkarinnar. Þrjár mjólkarnir bætast hvert öðru vel og þetta er önnur ástæða þess að La Tur hefur tiltölulega flókið bragð fyrir ung, mjúkan osti.
Tillögur um par
Osturinn er lagaður eins og bollakaka vafinn í ruffled pappír, sem gerir það yndislegt miðpunkti hvaða osti sem er. Það er líka gott ostur að þjóna eftir kvöldmat, í stað eftirréttar.
La Tur pör vel með freyðivínum. Það ætti að borða með brauði eða kexum, þar sem þessi mjúka osti þarf eitthvað til að hvíla á.
Eins og með flestar ostur er La Tur best þjónað við kældu stofuhita til að meta bragðið. Þú getur vissulega þjónað því með fallegu órokkuðu rauðum úr Piedmont svæðinu Ítalíu, þó að tangurinn af osti sé fallega settur af sætari eftirréttsvínum eins og heilbrigður. Dreifðu einfaldlega ostinni á einhverjum crusty brauði, eða ef þú vilt gilda liljuna, þjóna með smáklofabarnum, steiktum perum eða kirsuberjum.
Ef þú vilt La Tur, reyndu þetta
Framleiðandi La Tur er Caseificio dell'Alta Langha. Ef þú vilt La Tur, munt þú líklega einnig Robiola Rocchetta , Brunet og Robiola Bosina, sem einnig eru gerðar af ítalska cheesemaker Caseificio dell'Alta Langha.