Hvernig það er gert, smekk og fyrirhugaðar pörunartæki
Robiola Rocchetta
Robiola Rocchetta er þurrkað "þrefaldur mjólk" osti úr geit, kýr og kindmjólk. Robiola Rocchetta, sem er framleiddur í Toskana á Ítalíu, er hluti af fjölbreyttum mjúkum ostum undir nafn Robiola. Rocchetta útgáfan er mjúkur, hvít mótspyrna skinnostur sem er mjög rjómalöguð.
Mjólkurinn, sem notaður er til að gera Robiola Rochetta, er gerilsneyddur en leyft að "ripen" fyrst, sem hvetur góða bakteríur til að vaxa.
Þessi bakteríur hjálpa til við að gefa osturbragðið. Ungir ostar, eins og Robiola, sem eru gerðar til útflutnings, eru gerilsneydd en ef þú ert að ferðast á Ítalíu ættir þú ekki að hafa nein vandamál að finna hrámjólk Robiola.
Robiola er seld í 9 eyri diskum. Osturinn er líklega minna en mánuður gömul þegar seld er á ostabúðunum þínum. The rak, mottled Börkur er ætur. Það gæti verið þunnt og nokkuð slétt þegar osturinn er ungur, eða þykkari og dreginn á mjög þroskaðri stykki.
Smekkurinn
Robiola Rocchetta ætti að hafa skinn sem minnir þig á heilkorn eða bara heilann.
Ytri er hvítt og innréttingin er svolítið bjartari hvítur með ferskum, kökuaðferð. Það fer eftir aldri og meðhöndlun á ostinni sem er rétt undir skinninu, getur verið nokkuð hlaupandi eða það getur verið þétt og rjómalagt. Ef osturinn er þurrkari sem þýðir bara að bragðin verður sterkari og sterkari og íhuga hversu mikið bragðið er það er bara fínt.
Það eina sem þú vilt líta út fyrir þegar þú velur þessa ost er að skinnið er ekki blaut og mýkt. Þegar þessar ríður verða blautir (eins og frá þéttum þéttingar innan umbúðir þeirra snerta þá) byrja þeir að deyja og þeir losa af óþægilegum lyktum.
Það er erfitt að standast Robiola Rochetta.
Mjúk og dúnkenndur, ríkur og rjómalöguð, bragðgóður en ekki ofur. Það bragðast smjört og tangy, eins og ostiútgáfa af creme fraiche , og getur einnig verið niðt og jarðað. Bragðið getur verið vægt þegar ostinn er ungur og sterkari eins og aldir hans og verður þéttari í nokkrar vikur. Áferðin getur verið hörð og luscious þegar hún er á hámarksþroska.
Tillögur um par
Jafnvel þegar þjónað aðeins með sneiðar af baguette, Robiola Rochetta er fylling og eftirminnilegt appetizer. Heill diskur getur jafnvel verið létt máltíð fyrir nokkra einstaklinga þegar það er borið fram með hertu kjöti og salati. Léttari reds, eins og Pinot noir og Italian Dolcetto, hafa tilhneigingu til að para vel með Robiola Rochetta, eins og freyðivín, sumar chardonnays og sauvignon blanc.
The Robiola Ostur Family
Robiola er almennt heiti sem vísar til alls kyns mjúku osta sem gerðar eru í Piedmont svæðinu á Ítalíu. Eins og Robiola Rocchetta er hægt að gera aðrar gerðir af Robiola með kú, geitum eða kindmjólk (eða sambland af öllum þremur).
Framleiðandi Robiola Rocchetta er Caseificio dell'Alta Langha. Ef þú vilt Robiola Rochetta, muntu líklega líka La Tur, Brunet og Robiola Bosina, sem einnig eru gerðar af Caseificio dell'Alta Langha.