Ef orðið "mozzarella" kemur aðeins í veg fyrir eina tegund af osti (eins og það er útsett ofan á uppáhaldspizzann þinn), þá hefur þú ekki uppgötvað allar mismunandi gerðir af mozzarella í osti. Frá fersku til reyktu og frá kúamjólk til latte di bufala eru margar mismunandi gerðir af mozzarella til að njóta.
Mozzarella er strekkt ostur sem er upprunnin frá Ítalíu, þó að flestar mozzarella seldir í Bandaríkjunum sé gerð innanlands. Því hærra sem mozzarella, því betra smekkir það. Ef þú getur, reyndu að kaupa af staðbundnum cheesemaker eða læra hvernig á að búa til þína eigin mozzarella heima.
01 af 06
Ferskt Mozzarella
Ha Huynh / Getty Images Rjómalöguð, mjólkurhættur ferskur mozzarella er mildur-bragðaður en ómótstæðilegur. Ferskt mozzarella er seld í litlum plastílátum eða pokum fyllt með vatni eða mysa. Þegar mozzarella hefur verið opnað skal borða það innan fárra daga - því fyrr því betra.
Ferskt mozzarella er seld í nokkrum mismunandi stærðum. Mozzarella kúlur eru um stærð lítilla appelsína. Bocconcini ostur er örlítið minni kúlur (um stærð egg) og Ciliegine mozzarella er enn minni, um stærð kirsuber.
02 af 06
Massframleitt Mozzarella
Mynd eftir Jennifer Meier Selt í þéttum plast umbúðir án fljótandi, unnin mozzarella hefur áferð sem er sterkari og gúmmílegri en ferskt mozzarella. Bragðið er mjög væg og svolítið salt.
Vegna þess að það bráðnar vel án þess að verða vatnið (þótt það geti verið strangt) er massaprópað mozzarella fyrst og fremst keypt til notkunar sem innihaldsefni lasagna eða pizzu.
03 af 06
Mozzarella di Bufala
Kathrin Ziegler / Getty Images Di bufala þýðir vatnsbuffalo og það var mjólk þessa dýra sem var fyrst notað til að gera mozzarella. Í dag eru flestar mozzarella úr kúamjólk en mozzarella di bufala er enn seld. Það getur verið svolítið erfiðara að finna og er yfirleitt dýrari.
Vatnsdísilmjólk er ríkari en kúamjólk og þú getur smakkað það í þessari osti. The bragð af mozzarella di bufala er lítill bolder og smá sætari með smá græsi.
04 af 06
Burrata ostur
Lisa Wiltse / Getty Images Burrata lítur út eins og venjulegur bolti af mozzarella þar til þú sneiðir inn í það og decadent miðstöð fyllt með þykkum rjóma er ljós. Lítil sneið af þunnt mozzarella osti er einnig blandað saman við kremið. Niðurstaðan er frábær-rjómalöguð útgáfa af mozzarella sem er frábært breiðst einfaldlega á brauð með salti og ólífuolíu.
05 af 06
Reyktur Mozzarella (affumicato)
Jason Lam / flickr Allar gerðir af mozzarella-ferskum, massaframleiðdum, bufala-reyktum. Þegar mozzarella er reykt getur osturinn verið lokað beint yfir flísar úr tré eða sett í ílát eða reykja af einhverri tegund sem reykur getur gengið í gegnum. Tegundir viðurflísanna sem notuð eru eru mismunandi, þó að hickory, kastanía, alder, pecan, kirsuber og epli eru algengustu. Í flestum tilfellum er osturinn kaltrjóstur, blíður ferli þar sem hitastigið er ekki meira en 100 F.
Reyktur mozzarella hefur brúnt, ætan rist. Styrkur reykbragðsins breytilegt með hverju vörumerki.
06 af 06
Scamorza ostur
Image Source / Getty Images Meira eins og frændi af mozzarella, er scamorza gert á sama hátt og mozzarella en er þurrari, sterkari osti. Scamorza er seld í formi bolta eða peru í bæði látlausum og reyktum afbrigðum. Scamorza bráðnar vel og er minna vatnið en ferskt mozzarella.