Tómatasaga - Saga tómatar sem mat

Tuh-MAY-TOH eða Tuh-MAH-til? Framburður skiptir ekki máli þegar kemur að þessari stórkostlegu nærandi ávöxt sem kallast grænmeti. Það er erfitt að trúa því að svo mikið notað matvæli hafi einu sinni verið talin hættuleg eitrun. Það er allt árið um kring í fersku og varðveittum formum, það er engin skortur á notkun fyrir þessa fjölhæfa "grænmeti".

Tómat saga

Franski grasafræðingur Tournefort veitti latínuheiti, Lycopersicon esculentum, tómötuna. Það þýðir að "wolfpeach" - ferskja vegna þess að það var umferð og luscious og úlfur vegna þess að það var ranglega talið eitrað. Læknirinn tók óviðeigandi tómötuna fyrir úlfuturinn, sem Galen kallaði í 3. aldar ritum sínum, þ.e. eitur í gómalegu pakka sem var notaður til að eyðileggja úlfa.

Enska orðið tómatur kemur frá spænsku orðinu, Tomate , unnin Nahuatl (Aztec tungumál) orð, tómat. Það birtist fyrst í prenti árið 1595. Meðlimur dauðlegrar næturhúðarinnar, tómatar, voru ranglega talin vera eitruð (þrátt fyrir að blöðin séu eitruð) af Evrópumönnum sem voru grunsamlegar um bjarta, glansandi ávöxtinn. Native útgáfur voru lítil, eins og kirsuber tómatar , og líklega gulur frekar en rauður.

Tómaturinn er innfæddur í Vestur-Suður-Ameríku og Mið-Ameríku. Árið 1519 uppgötvaði Cortez tómötum sem vaxa í görðum Montezuma og færðu fræ til Evrópu þar sem þau voru gróðursett sem skrautbragð, en ekki borðað.

Líklegast var fyrsta fjölbreytni til að ná til Evrópu gult í lit, þar sem á Spáni og Ítalíu voru þau þekkt sem pomi d'oro, sem þýðir gula epli. Ítalía var fyrstur til að faðma og rækta tómötuna utan Suður-Ameríku.

Frönsku vísaði til tómatsins sem Pommes d'amour, eða elska epli, eins og þeir héldu að þau hafi örvandi áhrif á afrennsli.

Árið 1897 kom súpa Múgul Joseph Campbell út með þéttum tómatsúpu, hreyfingu sem stýrði fyrirtækinu á veginum til auðs auk þess sem hann hélt áfram að borða tómötuna til almennings.

Campbell kann að hafa gert tómatósa vinsæll en fyrstu uppskriftin er lögð inn á Maria Parloa sem er 1872 bókin The Appledore Cook Book lýsir tómatsósu hennar.

Súrt innihald tómatsins gerir það frábært frambjóðandi fyrir steiktu, sem er ein helsta ástæða þess að tómaturinn var niðursoðinn meira en nokkur annar ávöxtur eða grænmeti í lok nítjándu aldarinnar.

Meira um tómatar:
• Tómatasaga
•
• Er tómatar ávextir eða grænmeti? FAQ
•
• Val á tómötum og geymslu
•
• Eru karlkyns og kvenkyns tómatar? FAQ
•
• Tómatar Mataræði og vísbendingar
• Tómatjafngildi og staðgöngur
•

Eldavélarbækur

•	The Tomato Cookbook
•	Tómatar og Mozzarella
•	The Tomato Festival Cookbook
•	The Heirloom Tomato Cookbook
•	Fleiri kokkabækur