Éclairs eru klassísk frönsk sætabrauð með einföldum hveiti og eggdeig sem kallast choux (áberandi "shoo"), sem er fyllt með sætabrauðkrem og síðan toppað með einföldum súkkulaði gljáa.
Besta leiðin til að fylla éclair er með sætabrauðpoka með sérstökum ábendingum sem kallast bismarck ábending. Það hefur langa, þunna punkt sem nær til miðju eclair.
Fyrir frystar eclairs geturðu bara skorið ofan af kökum, skeið í vanillu eða súkkulaðiís, síðan skiptið um borð og haltu þeim í frystinum þar til það er kominn tími til að þjóna þeim. Þá, í stað þess að súkkulaði gljáa, froðu þá með súkkulaði síróp og þjóna.
Athugið: Aðferðin hér að neðan geri ráð fyrir að þú hafir lokið við að blanda choux sætabrauðs deiginu, en þú hefur ekki bakað það ennþá. Til að endurskoða, hér er uppskrift að choux sætabrauð . Þú ert líka að fara að þurfa hópur af sætabrauðkrem fyrir fyllingu.
Einnig, sjá þetta Cream Puff Uppskrift .
Það sem þú þarft
- 1 hópur choux sætabrauðsdeig
- 1 hópur vanillu sætabrauðkrem
- 8 aura dökkt súkkulaði
- ½ bolli þungur rjómi
- ¼ bolli ljós korn síróp
- 3 msk smjör
Hvernig á að gera það
- Passaðu sætabrauðpokanum með ½ tommu þjórfé (1 cm) og fylltu það með choux deiginu. Það er auðveldast að gera þetta ef þú passar pokann niður í kvart krukku, drapðu steinarnar á pokanum yfir brún krukkunnar og skelldu síðan blöndunni inn.
- Rífið 4 tommu löng (10 cm) tætlur á deigi á smurðri eða perkmentfóðri bakpokaferli, vertu viss um að fara um 2 cm á milli þeirra.
- Flyttu blaðið í ofninn og bökaðu í 10 mínútur. Látið síðan hita niður í 375 ° F og bökuð í 25 til 30 mínútur, þar til sætabrauðið er gullbrúnt með fallegu skörpum skel.
- Slökkvið nú á ofninum og láttu eclair-skeldu kólna í ofninum í 30 mínútur með ofnhurðinni að hluta til opinn.
- Taktu eclairs út og láttu þá kólna afganginn af leiðinni á rekki. Þeir þurfa að vera að fullu kæla áður en þú fyllir þau.
- Þegar skeljar eru kaldar skaltu fylla ferskt sætabrauðpoka sem er með bismarck-þjórfé með sætabrauðkreminu og pípaðu hvert eclair fullt af rjóma. Haltu fylltu eclairs í ísskápnum meðan þú gerir súkkulaði gljáa.
- Hakkaðu súkkulaðinu í lítið stykki og setjið það í skál af tvöföldum katli yfir potti með því að elda í vatni. Í sérstökum potti, hituðu varlega á kreminu meðan þú bráðnar súkkulaðinu í tvöföldum ketlinum.
- Bætið smjörið í kremið og látið það bræða. Þegar súkkulaðið er mjúkt skaltu bæta hlýju kremblöndunni við tvöfalda ketilinn og hrærið þar til súkkulaðið hefur brætt í kremið. Þá er bætt við síróp síróp og hrærið þar til slétt. Fjarlægðu úr hita og hellið súkkulaðinu í íbúð grunntegund, til að auðvelda að dýfa.
- Dældu varlega ofan á hverja eclair inn í súkkulaði gljáa. Þegar eclairs eru allir dýfðir, skila þeim aftur í kæli til að halda þar til þú ert tilbúinn til að þjóna þeim.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 210 |
| Heildarfita | 17 g |
| Mettuð fita | 11 g |
| Ómettað fita | 5 g |
| Kólesteról | 34 mg |
| Natríum | 22 mg |
| Kolvetni | 13 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 2 g |