Frangipane er velvety möndlu rjóma, aukið með aðeins vísbending um vanillu, sem gefur einhverjar eftirréttir ljúffengur aukinn auður og áferð. Kremið er hægt að nota á marga mismunandi vegu, þ.mt fylling fyrir tartar, kökur og sætabrauð. Vinsælar uppskriftir eru Bakewell-tjörnin (sætabrauðskál fyllt með lag af frangipane, sultu og flökum möndlum), samtalartjaldið (fyllt blása sætabrauð sem dregur með konungsríki kökukrem), Pithivier (blása sætabrauð) og Jesúíti (þríhyrndur fyllt sætabrauð).
Uppskriftin hefur ítalska uppruna (það er kallað frangipani á ítalska) og nafnið stafar af setningunni frangere il pane , sem þýðir "sem brýtur brauðið." Það er meira en ein saga um hvernig þessi uppskrift kom til, en eina algengasta þráðurinn er sú að hún var fengin af meðlimi Frangipane fjölskyldunnar, göfugt rómversk fjölskylda á 11. öldinni, sem er að segja að þjóðin hafi dreift brauðinu til léleg (þar af leiðandi nafn þeirra).
Ein saga er sú að kvenkyns meðlimur fjölskyldunnar, Jacopa da Settesoli, var í þjónustu við St Frances of Assisi og á dánarbað hans leiddi hann möndluvörn sem hún hafði gert áður og það sem hann bað nú um - það var svo heitið frangipane. Annar saga fer fram á 16. öld-Marquis Muzio Frangipani, ítalska rithöfundur, sem býr í París, fundið upp bittera möndluþurrkuhanskann, eftirsóttan aukabúnað sem sögð var borinn af Louis XIII. Til að nýta sér vinsældir hönnuðarinnar bættu bakaríum möndlu bragðbættum við sælgæti og kallaði það frangipane.
Uppskriftin er einföld og hægt að gera með nokkrum mismunandi aðferðum, í matvinnsluvélinni, standandi blöndunartæki, eða fyrir hendi, en kallar í grundvallaratriðum að bæta öllum innihaldsefnum í einu. Þessi útgáfa býður upp á leiðbeiningar um að nota hrærivélina en ekki hika við að prófa aðrar aðferðir ef þú vilt.
Það sem þú þarft
- 3 msk smjör (mildað)
- 1/4 bolli sykursykur
- 1/2 bolli möndlamjöl
- 1 egg
- 3/4 tsk vanillu þykkni
- 1 matskeið af öllu hveiti
Hvernig á að gera það
- Setjið allt innihaldsefni í standandi blöndunartæki og blandið þar til það er vel blandað.
- Þessi frangipane uppskrift gerir nóg möndlukrem fyrir 1 stórt tart eða nokkrar litlar tartlets.
Önnur aðferðir
Ef þú velur að nota blöndunartækið geturðu bætt innihaldsefnunum í áföngum, byrjað með smjöri og sykri, blöndun þar til rjómalöguð. Þá bæta við möndlu máltíð og blandað saman. Ljúktu með egginu og vanillunni og taktu varlega þar til allt blandaðist í.
Ef þú byrjar með heilum eða hakkaðum möndlum, þá munt þú vilja til að nota matvinnsluna. Byrjaðu með því að vinna möndlurnar þar til fínt máltíð er myndað, þá bæta við hinum innihaldsefnum og vinndu þar til það er vel blandað.
Ef blandað er með hendi geturðu annað hvort notað mildað smjör eða smeltið smjörið fyrst.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1006 |
| Heildarfita | 77 g |
| Mettuð fita | 26 g |
| Ómettað fita | 35 g |
| Kólesteról | 300 mg |
| Natríum | 91 mg |
| Kolvetni | 65 g |
| Mataræði | 8 g |
| Prótein | 22 g |