Hér er ein uppskrift fyrir þýska rauðkál ( Rotkohl ) sem ég geri oft. Það er hefðbundin undirleik fyrir steiktu gæs eða bratwurst og kartöfluhreinsun. Þetta er ekki gert með neinu hveiti, þannig að það er hveitifrjálst.
Rauða hvítkálin er soðin (í stað þess að hrár rauðkálasalur) og njóta góðs af bragði af rauðvíni, eplasafa, vísbending um sykur og negul. The ilm meðan það eldar er hrokafullur.
Gerir 4 skammta af þýska rauðkál
Það sem þú þarft
- 2 1/2 eyra beikon (annaðhvort American eða þýska Bauchspeck , hakkað)
- 1/2 bolli laukur (hægelduðum)
- 4 bollar rauðkál (rifið, um 1 pund)
- 1/2 bolli þurrt rauðvín
- 1/2 bolli eplasafi
- 1 matskeiðar sykur (eða agave nektar eða hunang)
- 1 heila laufblöð
- 4 heiltala
- Dash jörð svart pipar
- 1 epli (skrældar, kjarna og fjórðungur)
Hvernig á að gera það
- Brúnn 2 1/2 eyra beikon í hollensku ofni . Bætið 1/2 bolli hægelduðum lauk og steikið í 5 mínútur. Bætið 4 bollum rifnum rauðkáli og eldið í 2 til 3 mínútur.
- Hellið í 1/2 bolli af rauðvíni og 1/2 bolli af eplasafa til að grafa niður, bætið 1 matskeiðar sykur eða agave nektar eða hunangi, 1 heilu laufblaði, 4 heiltala, jörð svart pipar eftir smekk og 1 skrældar, kjarna og fjórðungur epli.
- Smyrðu á eldavélinni í 2 til 3 klukkustundir, hrærið stundum. Haltu vökvunum einum fingrum breidd (1/2 tommu) djúpt, bætið eplasafa eða vatni. Stilltu kryddi. Berið fram heitt.
Athugasemd: Þessi uppskrift frýs vel. Gerðu það einu sinni, þjóna því tvisvar. Ég setti það í frystispoka og ýtti það flatt (1 tommu) þannig að það thaws fljótt og tekur upp minna herbergi í frystinum en fyrirferðarmikill pakki myndi. Ég get líka slökkt á 1 þjóni og haldið restinni frosinn.
Raw Hvítkál vs. Kokt hvítkál
Þjóðverjar elska kál Það eru svo margir afbrigði og svo margar leiðir til að nota þær. Hvítkál er til í kalkum (talin eiga uppruna sinn við hollenska þar sem það er þekkt sem koolsla ) og soðin hvítkál birtist alls staðar sem hlið við svínakjöt, nautakjöt og alifugla.
Jafnvel þó að hvítkál sé auðvelt að elda, en þó aðeins tímafrekt (en potturinn þarf lítið að horfa á), er hann seldur sem mataræði í krukkur um Þýskaland og með innflutningsvörum í Bandaríkjunum
Sem mótvægi við heitu rauða hvítkál, er hér þýskt rauðkálasóluppskrift og annað fyrir rauðkál og kálfakál, sem er fallegt á plötunni.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 213 |
| Heildarfita | 8 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 19 mg |
| Natríum | 326 mg |
| Kolvetni | 25 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 9 g |