Sársaukalaus jams hafa verið að veruleika um stund núna. Þetta felur í sér jams úr sælgæti innihaldsefnum, svo sem sultu eða tómatsósu eða ávöxtum sem innihalda sælgæti, svo sem krydd og kryddjurtir , til að tína niður sætisstigið. Til dæmis, reyndu að bæta balsamic og svörtum pipar við jarðarber sultu ; hugurinn þinn verður blásinn.
Þetta sultu gert með Tropea lauk er annað gott dæmi. Native to Calabria í Suður Ítalíu, Tropea laukur eru mild og sætur, sem hjálpar þeim að karamellast vel fyrir þennan sultu.
Tropea laukur er rauð, með papery húð. Þau eru yfirleitt lengi fremur en umferð og eru stundum markaðssett sem "torpedo lök" hér í ríkjunum. Leitaðu að laukum með björtu lit og grænuðu ennþá. Gróin ætti að líta fersk og pert, ekki visað.
Þetta sultu ætti að taka á sig þéttan, næstum klípandi samkvæmni. Það er gott að borða meðfram osti, sérstaklega skarpari osti eins og cheddar eða pecorino. Það getur einnig gert yndislega krydd ásamt grilluðu eða steiktu kjöti, líkt og chutney. Vegna þess að laukur er lítið sýrufæða, er þetta uppskrift ekki ráðlögð fyrir vatnsbaði.
Ef þú vilt fá tæknilega um það, þetta er ekki sultu eins mikið og varðveisla, þar sem það er ekki blandað í slétt pönnukök. Hringdu í það sem þú vilt.
Þessi uppskrift kemur frá vini mínum Marzia Brigante, sem kennir að varðveita flokka í Emilia-Romagna. Hún hefur einnig veitt uppskriftir fyrir einfaldan en glæsilegan sítrónu marmelaði , grænt tómatsósu , Abate pera varðveitt með sítrónu og Walnut , og hefðbundin Romagnolo varðveita heitir Savòr. Ef þú vilt læra að varðveita með Marzia, get ég tekið þig þar.
Það sem þú þarft
- 2 1/4 lbs / 1 kíló Tropea laukur
- 3/4 lb / 330 grömm af sykri (kornað)
- 2 laufblöð
- 2 til 3 negull
- 1 flösku rauðvín (góð gæði)
- 1/4 lb / 100 grömm rúsínum
Hvernig á að gera það
- Peel papery skinn af laukunum. Skerið laukin í hálfa stöng til að stangast og sneið þunnt á móti. Sameina sneiðlaukin með sykri, laufblöð, negull og víni í stórum, óvirkum potti. Cover, og kæli yfir nótt.
- Daginn eftir skaltu setja pottinn yfir miðlungs hátt hita. Bæta við rúsínum. Koma blandan í sjóða, dragðu síðan úr hita í miðlungs og elda, hrærið stundum til að koma í veg fyrir að hún sé brennandi, þar til flest raka er gufað og sultuinn þykknar; Þetta getur tekið tvær eða þrjár klukkustundir. Sultan er tilbúin þegar hún er á spaða og vökva hlaupa ekki frjálslega.
- Hellið sultu í hreina krukkur. Látið kólna í stofuhita og geyma í kæli í allt að þrjár vikur, eða í frystinum í allt að þrjá mánuði.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 55 |
| Heildarfita | 0 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 2 mg |
| Kolvetni | 13 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 0 g |