Skilgreining:
Myrkur súkkulaði er súkkulaði án mjólkurafurða bætt við. Myrkur súkkulaði hefur meira áberandi súkkulaði bragð en mjólkursúkkulaði, því það inniheldur ekki mjólkurduft til að keppa við súkkulaðibragðið. Skortur á aukefnum mjólk þýðir hins vegar einnig að dökkt súkkulaði er hættara við þurrt, kalksteinn og bitur eftirmynd.
Helstu innihaldsefni í dökkum súkkulaðastöðum eru kakó baunir, sykur, fleyti eins og soja lesitín til að varðveita áferð og bragðefni eins og vanillu.
Myrkur súkkulaði er oft aðgreindur með hundraðshluti kakóefnis í barnum. Innihald kakóverska dökkra súkkulaðistykkja getur verið allt frá 30% (sætt myrkur) til 70%, 75% eða jafnvel yfir 80% fyrir mjög dökkar bars. Algengar hugtök sem notuð eru til að greina kakó innihald myrkurs súkkulaði bars eru bittersweet, hálf-sætur og sætur dökkt súkkulaði.
Einnig þekktur sem: Bittersweet súkkulaði, hálf-sætur súkkulaði, sætur dökkt súkkulaði