Eggnog jarðsveppar eru fullkomin frí nammi! Þeir sameina ríka bragðið af eggnogi með aukalega þjóta af múskat og sætum hvítum súkkulaði. Berið fram þessa hátíðlega jarðsveppum á jólaveislu, eða gerðu þá hluti af frídeildarplötu.
Gakktu úr skugga um að þú notir reglulega eggnog (stundum merktur "hefðbundin" eða "iðgjald") í stað þess að "ljós" afbrigði. Létt eða lítið kaloría eggnog hefur ekki næga fitu til að framleiða ríkan, lúxus jarðsveppa.
Það sem þú þarft
- 2 bollar / 12 oz. hakkað hvít súkkulaði (eða hvít súkkulaðiflís)
- 1/8 tsk. salt
- 4 matskeiðar / 2 oz. smjör (stofuhita)
- 1/3 bolli
- eggnog (ekki "ljós" fjölbreytni)
- 1/4 til 1/2 tsk. múskat (auk fleiri til að skreyta)
- 12 oz. hvítt súkkulaði nammi lag
- Valfrjálst: 1/4 bolli duftformaður sykur
Hvernig á að gera það
- Í miðlungs skál, sameina hvíta súkkulaðið, saltið og smjörið.
- Setjið eggnogið í litlum potti yfir miðlungs hátt hita og láttu það látið líma.
- Þegar eggnogið er að sypa og kúla myndast um brúnir pönnunnar, hella hreinu eggnu yfir hvít súkkulaði.
- Látið það sitja í eina mínútu til að mýkja súkkulaðið og varið síðan varlega saman þar til súkkulaðið er leyst upp og blandan er slétt og laus við klump.
- Ef það er vasa af súkkulaði sem leysist ekki upp, örbylgjuofnið blönduna í 6 sekúndna fresti, þeytið vel eftir hvert og eitt, bara þar til súkkulaðan leysist upp.
- Bætið 1/4 tsk af múskat og hristið í. Þegar smíðað er, smekkið ganache og bætið til viðbótar 1/4 tsk múskat, ef þess er óskað.
- Ýttu á lag af klípuðum vefjum ofan á ganache, og kæli það þar til það er nógu sterkt til að hlaupa, að minnsta kosti 2 klukkustundir.
- Einu sinni fyrirtæki skaltu nota skeið eða lítið nammi til að mynda súkkulaðiblanduna í litla 1 tommu kúlur.
- Rúllaðu kúlunum á milli lófa þína til að láta þá líða. Ef þeir byrja að klípa, rykaðu lófa þína með 1/4 bolli af duftformi sykur reglulega til að halda þeim frá fastandi. Setjið rúllaðu jarðsveppunum á þynnuðu bakpössu.
- Bræðið hvíta súkkulaði nammi lagið í örbylgjuofn þar til hún er vökvi og laus við klumpa. Notaðu gaffal eða dýptarverkfæri til að dýfa jarðsveppunum eitt í einu í húðina.
- Látið yfirborðslag falla aftur í skálina og setjið síðan jarðsveppinn aftur á þynnupakkninguna. Þó að lagið sé enn blautt skaltu stökkva á toppinn af jarðsveppunum með léttu ryki af múskat, ef þess er óskað.
- Þegar allar jarðsvepparnir eru dýfðir, látið lagið setja alveg.
Eggnog Truffles má geyma í loftþéttum ílát í kæli í allt að viku. Fyrir bestu smekk og áferð, láttu þau koma að stofuhita áður en þeir þjóna.