Ég nefndi þessa "Aztec truffles" vegna þess að þessi dökk súkkulaði fjársjóður er bragðbætt með kanil og rauða pipar, tvö krydd sem almennt eru parað með súkkulaði í Aztec menningu. Það er einnig vísbending um appelsínugult til viðbótar ávexti myrkurs súkkulaðis. Þetta er örugglega uppskrift þar sem þú vilt splurge á besta súkkulaði sem þú hefur efni á - gott súkkulaði umbreytir jarðsveppum í sannarlega gourmet reynslu.
Það sem þú þarft
- 2/3 bolli þungur rjómi
- 12 aura dökkt súkkulaði (fínt hakkað eða rifið)
- 1 appelsínugult (zest)
- 2 kanill pinnar
- 1/2 tsk rauður piparflögur (mulið)
- 2 msk ósaltað smjör (við stofuhita)
- 1/8 teskeið salt
- 1/3 bolli ósykrað kakóduft
Hvernig á að gera það
1. Setjið hakkað súkkulaði í stóra skál og setjið til hliðar.
2. Sameina appelsínugulinn, kanilpinnar og myldu rauða piparflögur með kreminu í miðlungs litlum potti yfir miðlungs hita, og láttu kremið láfa. Einu sinni að elda, fjarlægðu pönnu úr hitanum og hylja það með loki. Látið það sitja í 30 mínútur til að gleypa bragðið.
3. Eftir 30 mínútur, fjarlægðu lokið, skildu pönnu aftur í hita og láttu kremið aftur látið líma.
Hellið heitri kreminu í gegnum fínt möskvastofu í súkkulaðiskálina, þenja út kanilinn, appelsínugulinn og piparflögur.
4. Leystu heitu kreminu og súkkulaðinu til að standa í eina mínútu til að mýkja súkkulaðið, þá hrærið blönduna varlega þar til súkkulaði bráðnar og blandan er alveg slétt. Bætið stofuhita smjöri og salti og taktu þá inn. Þetta er ganache þín.
5. Hyljið ganache með klípuðum vefjum, settu límið saman umfram ganache þannig að það sé ekki fyrir lofti. Kælið ganache þangað til það er nógu sterkt til að hylja en ekki rokgjarnt, um 45-60 mínútur.
6. Hellið kakóduftinu í grunnu skál. Rykðu hendurnar með kakódufti. Skoðuðu teskeið af ganache og rúlla þeim á milli handa þinna til að gera þær kringlóttar og bæta við meira kakódufti eins og nauðsynlegt er til að halda þeim frá því að standa. Þú ættir að fá 36-40 1-tommu jarðsveppa úr þessari uppskrift. Settu jarðsveppunum á bökunarplötu sem er þakið pergament eða vaxaðri pappír.
7. Geymið Aztec Truffles í loftþéttum ílát í allt að viku. Þau eru best þjónað við stofuhita þegar bragðið og áferðin er best.
Athugið: Mér finnst smá sparka í jarðsveppum mínum, og ég finn 1/2 tsk mylja rauð piparflögur er bara til míns. Ef þú hefur áhyggjur munu þeir vera of sterkar fyrir þig, reyndu að nota aðeins 1/4 tsk í staðinn.
Smelltu hér til að skoða allar uppskriftir úr jarðsveppum!
Smelltu hér til að skoða alla Cinco de Mayo Nammi Uppskriftir!
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 79 |
| Heildarfita | 6 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 6 mg |
| Natríum | 12 mg |
| Kolvetni | 6 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 1 g |