Þetta blómkál súpa uppskrift er einfaldlega puréed súpa sem er þykknað með kartöflum og bragðbætt með hvítlauk, víni og ferskum kryddjurtum. Það er lúmskur en samt alveg bragðgóður. Ef þú elskar blómkál, munt þú elska þennan blómkálssúpa.
Við gerum að elska brennt blómkál, og að gera þessa súpu með brennt blómkál er opinberun. Einfaldlega steikið blómkálið og undirbúið súpuna eins og lýst er hér að neðan, en ekki sautaðu brennt blómkál með öðrum innihaldsefnum. Haltu því til hliðar og bætið því við súpuna um fimm mínútur áður en kartöflur eru gerðar.
Fyrir yummy afbrigði, hrærið bikar af rifnum Gruyère , Emmenthaler eða Fontina osti í súpuna rétt fyrir þjóni.
Það sem þú þarft
- 1 lb ferskt blómkál, ytri lauf fjarlægð
- 1 miðill
- Russet (eða annar sterkur) kartöflur
- 2 msk ósaltað smjör
- 1 miðlungs laukur, skrældar og u.þ.b. hakkað
- 1 klofnaði hvítlaukur, skrældar og mulinn
- ½ bolli, þurr hvítvín
- 1 qt. grænmeti seyði eða lager
- Kosher salt, eftir smekk
- Grunnhvít pipar, eftir smekk
- 1 matskeiðar hakkað ferskur mjólkurveikur
Hvernig á að gera það
- Skerið blómkál í (u.þ.b.) sömu stærð, um ½ tommu til 1 tommu þykkt, eftir þvermál. Ekki hafa áhyggjur af nákvæmni - súpan er samt sem áður að vera puréed. Við viljum bara að stykkin séu af jafnri stærð þannig að þau eldi jafnt. Varðveisla um bolla af minni blómum.
- Skrælaðu kartöfluna og skera það í sundur í sömu stærð og blómkál.
- Hita í smjöri með miklum botnfiskum og hita smjörið yfir lágt til miðlungs hita. Bætið lauknum, hvítlauknum og blómkálinu við og eldið í 2 til 3 mínútur eða þar til laukurinn er örlítið hálfgagnsær, hrærið meira eða minna stöðugt.
- Bættu víninu við og eldið í eina mínútu eða tvær eða þar til vínið virðist hafa minnkað um það bil helming.
- Bættu lager og kartöflum. Auka hita til miðlungs hátt og látið sjóða. Læstu síðan hitann og látið gufva í 15 mínútur eða þar til blómkál og kartöflur eru mjúk nóg til að hægt sé að stinga þeim með hníf. Láttu þá ekki fá mushy, þó.
- Á meðan, hita sauté pönnu með smá olíu og sauté áskilinn blómkálflóru þar til þau eru mjúk. Smakkaðu með Kosher salti og setjið til hliðar.
- Fjarlægðu úr hita og pönnu í blöndunartæki, vinna í lotum ef þörf krefur. Verið varkár þegar þú blandar heita súpuna. Byrjaðu á hægum hraða með lokinu örlítið ajar að loka gufu, lokaðu lokinu og aukið blandunarhraða.
- Setjið hreinsað súpu aftur í pottinn og láttu gufuna aftur bæta við, bæta við seyði eða lager til að stilla þykktina ef þörf krefur. Bætið heitt rjóma, árstíð til að smakka með Kosher salti og hvítum pipar.
- Dreifið súpunni í einstökum skálum, skreytið hvern skál með nokkrum afteknum blómkál og ferskum mjólkursykrum og þjónað strax.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 168 |
| Heildarfita | 4 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 1 g |
| Kólesteról | 10 mg |
| Natríum | 403 mg |
| Kolvetni | 25 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 6 g |