Rós Balchao er eldfimt fat úr Goa (í strandsvæðum Vestur Indlandi) sem er næstum eins og súpur. Gera eins og goans gerðu og þjóna því með heitu láréttum soðnu hrísgrjónum. Matargerð Goan-svæðisins er mikið byggð á miklum sjávarfangi, með áhrifum frá hindúum, múslima og portúgölskum menningarheimum.
Þessi ræktaþykkni mun halda í kæli í nokkra daga, þannig að það er eitthvað sem þú getur búið til fyrir framan og haldið fyrir gesti eða máltíðir seinna í vikunni.
Það sem þú þarft
- 2 pund (1 kg) lítil og meðalstórum rækjum (hreinsuð og deveined)
- 4 msk. Grænmeti / canola / sólblómaolía eldunarolía
- 2 stór lauk hakkað fínt
- 3 stórum tómötum hakkað fínt
- 2 msk hvítlaukur eða 7-10 hvítlaukshnetur, hakkað
- 1 msk engifer líma eða 1 tommu stykki af engifer, hakkað.
- 10 til 12 þurrkaðir rauð chilies
- 1 msk kúmen fræ
- 1 tsk sennafræ
- 2 tommu stafur af kanill
- 8 til 10 negull
- 2 msk sykur
- 1/2 bolli edik
- Salt eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Hreinsaðu og deigið rækurnar. Setjið rækurnar í stóra skál og stökkva salti á þá. Setjið þá til hliðar.
- Notaðu þurra pönnu yfir miðlungs hita, steikið þurrkaðir rauðra chilies, kúmen fræ, sinnep fræ , negull og kanill þar til þeir byrja að losa ilm þeirra. Taktu af hitanum og kældu.
- Grindið engifer, hvítlauk og brennt krydd í sléttan líma með því að nota edikið . Þú getur gert þetta með litlum matvinnsluvél eða múrsteinn og pestle.
- Hitið olnuna á miðlungs loga í wok-stíl pönnu. Bætið rækjunum saman og hrærið þar til ógagnsæ. Fjarlægðu úr pönnu og settu þau til hliðar.
- Í sama pönnu, steikið laukunum til ljósbrúnt. Setjið tómatinn og steikið þar til mjúkur.
- Bæta nú krydd-edikamiðinu, sykri og salti eftir smekk og steikið þar til olían byrjar að skilja frá masala.
- Bætið rækjum við þessa masala, blandið vel og eldið í 2 til 3 mínútur.
- Berið fram með pípa heitt, látlaus soðin hrísgrjón.
Þú getur notið þessarar rækjuþykkni strax eða kæli það til að njóta næsta dag þar sem öll kryddin blandast og blómstra. Það getur haldið lengi í kæli, þannig að ef þú getur staðist að borða það allt í einu getur þú notið þess að borða með máltíðir fyrir komandi daga.
Þú getur stillt magn hita í þessu fati með því að breyta magn af rauðu chilies, sem er eina heita kryddaður þátturinn. Ef þú hefur fengið ferskt karrýblöð skaltu bæta við nokkrum af þeim með tómötunum til að steikja með laukunum. Þeir bættu við dásamlegu pungent frumefni.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 478 |
| Heildarfita | 5 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 1 g |
| Kólesteról | 500 mg |
| Natríum | 1.898 mg |
| Kolvetni | 46 g |
| Mataræði | 9 g |
| Prótein | 66 g |