Þessi lambamerki er merktur í dýrindis vín og jurtablöndu, sett á rotisserie og basted um matreiðsluferlið. Fullkomið fat fyrir hátíðirnar og stóran aðila.
Það sem þú þarft
- 1 5 til 7 lb./2 til 3 kg. fótur af
- lamb (bein-í)
- Fyrir Marinade:
- 1/2 bolli / 120 ml ólífuolía
- 1/3 bolli / 80 ml nautakjöt (grænmetisverslun valfrjálst)
- 3/4 bolli / 180 ml myntu lauf (ferskur)
- 1/4 bolli (60 ml) vín (þurrt rautt)
- 1 sítróna (safa)
- 3 msk. / 45 ml rósmarín (ferskt)
- 1 skalla (stór u.þ.b. hakkað)
- 5 Sage (stór lauf)
- 4 hvítlaukshnetur (skrældar og u.þ.b. hakkaðir)
- 2 tsk./10 mL Worcestershire sósa
- 2 tsk 10/10 ml salt
- 2 tsk. 10/10 ml sykur (brúnn)
- 1 tsk. / 5 ml svartur pipar
- 1/2 tsk./2.5 ml kóríander (duft)
- 1/2 tsk
- 1/2 tsk. / 2.5 ml cayenne pipar (nota minna eða sleppa ef það er valið)
- Fyrir Baste:
- 1 bolli / 240 ml nautakjöt (grænmetisverslun valfrjálst)
- 1/4 bolli / 60 ml marinade blanda
- Skreytið: salt og svartur pipar
Hvernig á að gera það
1. Skerið allt of mikið af fitu úr lambinu. Rísið og klappið þurrt.
2. Sameina marinade innihaldsefni í matvinnsluvél. Fjarlægðu 1/4 bolli (60 ml) og settu til hliðar. Notaðu eftirfylgjandi marinade áberandi á lambabandi. Setjið í djúprétt, kápa og kæli í 1 til 2 klukkustundir. Á meðan, undirbúa að baste. Þú getur notað eitthvað af þessari blöndu til að sprauta beint inn í lambið áður en það er eldað.
3. Hitið grillið í miðlungs hita.
Þetta er best gert með því að dreypa pönnu undir lambinu til að koma í veg fyrir að dryppingar valdi blossun. Það getur verið svolítið krefjandi að setja beinlamb í lamb á rotisserie skewer. Hægt er að nota langa, þunna hníf eða stóra málmskeri til að gera gat með því að byrja í beinenda og vinna það í gegnum þykkasta hluta fótans. Það er mikilvægt að reyna að finna miðju til að jafnvægi lambsins á rotisserie stönginni. Öruggt með rotisserie gafflunum þétt. Það gæti verið nauðsynlegt að binda fótinn með eldhúsþráðum (sjá rotisserie elda til að fá frekari upplýsingar).
4. Setjið fótleggjuna á grillið og vertu viss um að hún sé rétt miðuð og hægt að snúa sjálfkrafa. Setjið drykkjarpokann undir og bætið nokkrum bolla af vatni við pönnu. Geymið grillið á miðlungs til miðlungs hátt hita. Vatn í pönnu ætti ekki að sjóða. Ef grillið er með rotisserie brennari, verður þú að nota það aðeins. Hins vegar, ef grillið er ekki með rotisserie brennara, en hefur meira en tvær aðalbrennarar, verður þú að nota brennara á hvorri hlið til að óbeina grillun .
5. Grill lamb fótur í um það bil 20 til 30 mínútur á pund. Athugaðu hitastigið í þykkasta hluta kjötsins og forðast beinið. Þegar lambið hefur náð innri hitastigi yfir 145 gráður F / 65 gráður C (eða hærra ef þess er óskað), fjarlægðu úr hita og tjaldi með álþynnu í 10 til 12 mínútur. Rista og þjóna.