Það fer eftir því hvar þú ert, jarðarber árstíð getur verið fljótandi. Þegar þessi luscious rauða ber eru í, viltu fá hámarks magn af ánægju af þeim meðan þau eru í hámarki þroska þeirra. Rétt geymsla er lykillinn að því að viðhalda bragði og ilm, og ef þú vilt njóta þá jafnvel lengur, eru aðferðir til varðveislu að ná kjarna þeirra.
Ólíkt sumum ávöxtum rífa jarðarber ekki eftir uppskeru, þar sem þau eru ekki móttækileg fyrir etýlen.
Veldu jarðarber sem eru þroskaðir en ekki ofþroskaðir. Þeir ættu að vera lifandi rauðir í gegn og mjög ilmandi. Fleygðu öllum berjum með mold, lóðum eða mjúkum blettum.
Jarðarber eru viðkvæm og mjög líkleg til að spillast. Vegna þess að þeir eru háir í innihaldi vatni, geta mold, eins og Botrytis cinerea (Grey Mold Rot), sett í fljótt. Af sömu ástæðu ættirðu ekki að þvo jarðarber fyrr en þú ert tilbúinn að borða þá eða nota þær í varðveislu. Þegar þú ert tilbúinn til að borða eða varðveita skaltu þvo jarðarberin, klappaðu þurrkið og klipptu frá skottunum.
Geymsla
Kalt hitastig og hátt tíðni koltvísýrings (CO 2 ) stuðla að því að koma í veg fyrir mold og hár raki heldur þeim að hrynja. Geymið jarðarberið þitt í heilu lagi í lokuðu íláti í kæliskápnum sem nær eins og hægt er að frysta (32 ° F / 0 ° C). Jarðarber mun gefa af sér CO 2 og raka, skapa gott geymslu umhverfi. Berið ætti að halda allt að 10 daga.
Frysting
Frysting er skilvirk aðferð til að varðveita jarðarber. Hins vegar hafðu í huga að ísskristallur myndast í jarðarberjum og þegar þau þíða munu berin verða mjúk og gefa frá sér vökva. Thawed frystar jarðarber eru framúrskarandi fyrir smoothies, ís, bakaðar eftirrétti, og jafnvel varðveitir.
Lítil ber er hægt að yfirgefa; helming eða fjórðungur stærri berjum. Leggið berin út í einu laginu á lakapönnu. Þetta gerir berjum kleift að frysta hraðar og heldur þeim aðskilin þegar þau eru geymd. Freeze berjum, afhjúpa, í tvær klukkustundir.
Flyttu frystum berjum yfir í frystispoka eða frystiskápa. Merki og dagsetning gáma. Notið innan 6 mánaða.
Varðveitir
Strawberry varðveitir eru meðal vinsælustu og frábær leið til að læsa í bragði þeirra. Einföld jarðarber sultu getur haft aðeins þrjú innihaldsefni: Jarðarber, sykur og sítrónusafi. Hafðu í huga að jarðarber eru ekki náttúrulega háir í pektín, þannig að þetta sultu mun hafa mýkri stillingu. Það eru margar afbrigði af þessu, með viðbættum pektíni, lítilli sykri og viðbótarbragði. Hér eru nokkrar uppskriftir:
- Strawberry Freezer Jam
- Auðvelt jarðarber sultu
- Lágsykur jarðarber sultu
- Jarðarber sultu með svörtum pipar og balsamíni
- Jarðarber-hunang sultu með appelsínugulum kremi
Jarðarber eru náttúrulega hásýru ávextir, sem gerir það að varðveita góðan frambjóðanda fyrir vatnsbaði. Hins vegar skal alltaf nota prófað uppskrift frá áreiðanlegum uppruna.
Þurrkun
Þurrkaðir jarðarber eru dýrindis viðbót við korn, jógúrt, bakaðar vörur og fleira.
A þurrkari er ráðlagt tól fyrir starfið, þó að það geti einnig verið þurrkað í ofninum .
Skerið hreina, snyrtta berina í sneiðar ⅛ "í ¼" þykkt, annaðhvort með krossi eða stöng-á-stöng. Leggðu sneiðin út á dehydrator bökur, gæta þess að þau snerta ekki. Setjið þurrkara í 135 ° F / 57 ° C og þurrkaðu sneiðin í viðeigandi þurrkun. Það ætti að taka um 8-10 klukkustundir þar til þau eru pliable og 10-12 klukkustundir til að gera þau skörpum. The sneiðar ættu að vera þurr að snerta. Leyfðu þeim að kólna, þá skiljið þau með því að setja þau í kvars krukkur um ⅔ full og þéttingu. Gefðu krukkurinni hrista nokkrum sinnum á dag í viku. Þetta dreifir aftur langvarandi raka í ávöxtum. Ef þú sérð þéttingu inni í krukkunum er ávöxturinn ekki þurr nógur og ætti að fara aftur í þurrkara.
Eftir það skaltu geyma ávexti í loftþéttum umbúðum á köldum, dimmum stað í allt að ár, eða í lokuðum ílát í frystinum í allt að tvö ár.
Strawberry ávöxt leður er annað val. Einfaldlega hreinsaðu hnoðaðar berjum með sykri og sítrónusafa, dreift í þunnt, jafnt lag á pergament á blaði og þorna í þurrkara eða ofni þangað til það er þurrt en sveigjanlegt, venjulega um það bil 10-12 klukkustundir.
Innrennsli
Áfengi er leysir, þannig að það gerir frábært miðlungs til að fanga ríkur ilmvatn af jarðarberjum sem innrennsli. Vodka er mest hlutlausa stöðin, sem skilar mestu jarðaberfinu, en það virkar líka vel í tequila eða bourbon.
Fyrir óáfengis val, sameina jarðarber, edik og sykur til að gera runni. Bæta við jurtum eða balsamíni til að snúa.
Bónusverðlaun: Geymið skúffurnar úr snyrtum berjum þínum og brettu þeim í áfengi fyrir meira lúmskur innrennsli, eða einfaldlega í krukku sem er full af vatni fyrir hreint bragðbættan hressingu.
Pickling
Pökkun jarðarber í edik saltvatni bætir bragðið og fyrirtæki holdið. Þetta er best sem fljótlegt súrum gúrkum, til að nota strax. Ef þú getur fundið ónóg grænn jarðarber, safa þau sérstaklega vel. Súrnuðar jarðarber eru stórkostleg viðbót við salöt eða þjónað sem hluti af ostiplötu.