Þetta er auðvelt uppskrift fyrir jarðarber sultu sem notar minna en helming sykursins sem kallast í hefðbundnum uppskriftir. Niðurstaðan er heilsusamari skemmtun sem hefur fulla náttúrulega bragð og lit ávaxta.
Uppskriftin kallar á lágmetoxýpektín (úr sítrusskálum) og kalsíumdufti, sem báðar eru fáanlegar frá vörumerkjum eins og Universal Pectin Pomona . Samsetningin af litlum metoxýlpektíni og kalsíum gerir það kleift að fá góða hlaup, jafnvel þegar lítið eða ekkert sykur er notað.
Í sykursýnum uppskriftum er sérstaklega mikilvægt að nota fullkomlega þroskaðir, bragðgóður ávextir. Hins vegar skiptir það ekki máli hvort jarðarberið sé ferskt eða fryst, svo lengi sem það var valið á árstíðabundnu besta.
Það sem þú þarft
- 2 pund jarðarber (fryst eða ferskt, grænt skottið fjarlægt)
- 1/4 til 1 bolli sykur
- 2 tsk kalsíumvatn
- 2 tsk sítrus pektín duft (lágt metoxýl)
Hvernig á að gera það
- Setjið jarðarberin í stóra, óvirka pottinn (ekkert ál eða ekki enameled steypujárn). Ef þú ert að nota frosna ber, látið þá þíða þínar við stofuhita áður en þú byrjar með uppskriftinni.
- Mash jarðarber með kartöflu masher.
- Gerðu kalsíumvatn með því að hræra 1/2 tsk kalsíumduft í 4 aura af vatni. Þú verður aðeins að nota lítið magn af þessari blöndu í uppskriftinni: Geymið afganginn í greinilega merktu krukku í kæli í nokkra mánuði. Notaðu það í framtíðinni lotum af lágum sykri varðveittum (hristu áður en þú notar). Fargaðu því ef kalsíumduftið sem setur á botninn mislitar eða þú sérð merki um mold.
- Bætið 2 tsk af kalsíumvökva í jarðarberin og hrærið vel.
- Í skál (aðskilin frá ávöxtum) skaltu blanda 2 tsk pektínduftinu með sykri.
- Koma ávöxtum og kalsíumvatni í sjó yfir háan hita. Bætið sykri og pektín og hrærið stöðugt í 1 - 2 mínútur þar til pektín og sykur leysist upp að fullu.
- Leyfa sultu að snúa aftur að fullu sjóða. Slökktu á hita. Setjið heitt sultu í hreina dósapar (það er ekki nauðsynlegt að sótthreinsa krukkur fyrir þessa uppskrift) og yfirgefa 1/2 tommu af plássi. Festið hlífarlok. Ferlið í sjóðandi vatnsbaði í 10 mínútur.
Einu sinni unnin og innsigluð mun sultu halda óopnum, í 1 ár. Þegar það hefur verið opnað (eða ef það er ekki lokað), skal geymt lágt sykur jarðarber sultu í kæli þar sem það mun halda í 3-4 vikur.
Variation:
Notaðu 1/4 til 1/2 bolli hunang í stað sykursins. Þó að hunang blandist ekki við pektín og sýrustig á sama hátt og sykur gerir til að búa til hlaup, mun það vinna í uppskrift sem notar samsetningina af kalsíum og lágmetoxýpektíndufti.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 5 |
| Heildarfita | 0 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 0 mg |
| Kolvetni | 1 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 0 g |