Ratatouille er klassískt bragðpakkað grænmetisfyllt fat sem gerir yndislegt aðalrétt eða töfrandi hliðarrétt. Lykillinn að fullkomna ratatouille er að hafa jafnt sneið grænmeti fyrir ótrúlega áferð. Berið fullbúna réttinn einn eða ofan á grænmeti, kartöflumús, pasta eða hrísgrjónum.
Það sem þú þarft
- 2 stórar tómatar, grænn bolir fjarlægðir
- 1 hvítlaukur perur / höfuð, þjórfé skera burt til að afhjúpa negull
- 1 japönsk eggaldin eða 2 til 3 eggaldin egg
- 1 unpeeled gul kúrbít
- 1 unpeeled grænn kúrbít
- 1 rauð papriku, fræ fjarlægð
- 1 mjög stór gulrót, appelsína er best, en hvaða litur mun gera
- 3 matskeiðar tómatmauk
- 1/2 tsk salt
- 2 matskeið ólífuolía + aukalega fyrir drizzling
- 2 msk ferskt timjan
- 1 matskeið ferskur oregano
- Svartur pipar eftir smekk
- Salt eftir smekk
Hvernig á að gera það
Hitið ofninn í 400 F. Leggið tómatar og hvítlauksperan á stóru stykki af filmu, um 12 x 12 tommur. Hitaðu tómötunum og hvítlauksperunni með 1 tsk ólífuolíu og þá brjóta saman filmuna upp og niður í lausan poka um tómatana og hvítlauk. Setjið plastpokann á ógreiddan bakpokaferð eða kökupokann. Steikið tómötunum og hvítlaukaljóskunni í um það bil 45 til 50 mínútur, eða þar til skinnin á tómötum er alveg wrinkly og dökk í lit, og hvítlaukurinn er ilmandi og mjúkur.
Fjarlægðu filmuhúðuna úr ofninum, opnaðu pokann og látið kólna í 15 mínútur eða þar til auðvelt er að höndla. Þegar það hefur verið kælt skal fjarlægja húðina úr tómatunum vandlega og hakkaðu út soðnu hvítlauks úr bulbunni.
Minnka hitastig ofninn í 375 ° F. Skerið eggaldin, kúrbítinn, rauð papriku og gulrót í þunnt, jafnvel sneiðar, um 1/6 til 1/4 tommu þykk með því að nota annað hvort mjög beittan hníf eða mandól.
Í matvinnsluvél eða blandara skal blanda saman steiktum tómötum og hvítlaukum ásamt tómötum, hafsalti og 2 msk ólífuolíu þar til slétt er, að stoppa og skafa niður að hliðum blöndunarílátsins eftir þörfum.
Dreifið um 3/4 af sósu inn í botninn á léttum smurðum keramik eða málm ofnhreinsum fat, um 8 tommur í þvermál. Raða sneið grænmetið í spíralhring, skipta um litina til að búa til litríkt mynstur með grænmetinu. Þegar allt grænmetið hefur verið sett í verðlaun og diskurinn er fullur, þurrka það með ólífuolíu (um það bil 1 1/2 matskeið) og afgangurinn af sósu. Efst með ferskum timjan, oregano, svörtum pipar og salti.
Coverið með lagi af perkment pappír og settu á miðju rekki ofninnar. Bakið í 1 klukkustund eða þar til grænmeti er útboð og mjög ilmandi. Fjarlægðu ratatouille úr ofni og látið kólna í um það bil 10 mínútur áður en það er borið.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 115 |
| Heildarfita | 5 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 76 mg |
| Kolvetni | 16 g |
| Mataræði | 7 g |
| Prótein | 4 g |