Emmental

Emmental (áberandi "EM-en-hátíð") er tegund af svissneskum osti úr kúamjólkinni. Vegna þess að þessi miðlungshásta ostur tekur nafn sitt frá heimalandi sínu í Sviss, gætir þú séð nafnið sitt sem Emmenthal í uppskriftir og nútímalegri matreiðslubókum, eða sem Emmentaler eða Emmenthaler. Ef þú ert purist í kaupum þínum og sérð osturinn sem Emmentaler Sviss, getur þú verið viss um að þú sért að fá hið raunverulega hlutverk frá Sviss.

Emmental Goes Global

Þótt það sé nefnt Emme River Valley, þar sem það var upphaflega gert, Emmental osti er hægt að gera hvar sem er. Frakkland og Þýskaland eru stórir framleiðendur Emmental. Í Bandaríkjunum, á meðan þú finnur Emmental ostur merkt sem slík, getur þú þekkt það með því að þekkja nafnið sitt: Swiss ostur.

Sumir sérgreinar cheesemakers vilja ekki brjóta með hefðbundnum aðferðum við að framleiða Emmental, jafnvel að flytja inn þær kettir sem þeir nota úr heimakantanum á osti.

Þekkja Emmental þinn

Emmental er traustur ostur með fölgul lit og smjört, mildlega skarpur, örlítið niðursoðinn bragð. Emmental lögun einkennandi holur eða "augu" dæmigerð svissnesku osti. Götin í Emmental eru mynduð af loftbólum sem losnar af bakteríunum sem eru notuð til að framleiða ostinn.

Réttar paringar með emmental

Vegna þess að það bráðnar svo vel, er Emmental oft notað í sósum og grilluðum samlokum.

Emmental er eitt af tveimur helstu gerðum af osti (ásamt Gruyère ) í hefðbundinni fondue uppskrift . Auðvitað getur þú klætt upp uppáhalds mac-n-ostur uppskriftina með því að nota Emmental. Ekki vanræksla hugmyndina um að nota þessa svissnesku uppáhald eins og það er, skarpt af osti hjólinu.

Reyndu að þjóna Emmental þínum með vínum; Það fer sérstaklega vel með Merlot, Reisling, Beaujolais eða Champagne. Ef þú ert bjórdrykkir gætirðu viljað reyna belgíska bjór, létt lager eða stout til að bæta örlítið ávaxtaríkt bragðið af osti þínu.

Pörðu ferskan ostur með eplum, vínberjum, ferskjum og perum á osti bakkanum. Þú getur jafnvel notað bragðbættan kex; Þeir standa vel upp.

Geymsla

Emmental ostur má geyma í kæli í fimm til sex daga. En ef þú settir það á réttan hátt, setjið pergament milli sneiðar og þá settu alla pakkann létt í plastpúðann - það mun endast lengi.

Fyrir stykki af osti, settu það vel í plastpappír. Haltu augun út fyrir mold. Ef þú sérð eitthvað, farðu í heildina. Haltu kæliöskunni þinni í osthólfinu eða jafnvel grænmetisskúffunni, en langt í burtu frá skörpum kryddjurtum eða kryddi. Þú vilt smakka osturinn, ekki hvítlauk eða lauk.

Grated Emmental má frysta og tókst að geyma í allt að mánuði. Gakktu úr skugga um að þú fjarlægir loftið frá geymslupokanum.

Sama hvernig þú geymir ostinn, þegar þú þjónar því, vilt þú ostinn þinn við stofuhita. Svo gefðu osti þinn tíma til að hita upp áður en þú þjóna því fyrir gesti þína eða notaðu það í uppskrift þinni.

Ein síðasta tillaga.

A Reuben samloka gert með alvöru Emmental ost er risastórt skref upp frá venjulegu. Ekki aðeins er bráðinn osti rjómalöguð, bragðið er aðeins aðeins meira ávaxtaríkt en venjulegt svissneskur osti. Fyrir continental snúa, lagið ostinn þinn með þykkum sneiðar af uppáhalds skinkunni þinni og setjið tvö matvæli á multigrain brauð, súrdeig eða pumpernickel með majónes eða dijon sinnep. Blandið brauðinu og hita á grillið. Ooh , la la.