Modern osti fondue upprunnið í Sviss, og þess vegna er það yfirleitt með svissneska osta eins og Emmental og Gruyère.
Fondue var upphaflega hugsað sem leið til að nota upp gamall brauð og matarleifar af osti. En með tímanum hefur orðið frídagur, sérstaklega um jól og áramót. Það er skynsamlegt, þar sem fondue er samfélagsleg fat og það er fullkomið fyrir kalt veður vegna þess að það er svo hlýnun og ánægjulegt - og einnig vegna þess að enginn líklega líður eins og að elda og mikið af veitingastöðum gæti verið lokað.
Þessi hefðbundna osti fondue uppskrift lögun bæði Emmental og Gruyère osta auk tegund af brandy heitir Kirschwasser (einnig kallað Kirsch), sem er úr kirsuber. Ef þú finnur ekki Kirschwasser getur þú skipt út fyrir brandy eða konjak. En ekki nota kirsuberjalíkjör - það er of sætt.
Einnig, ef þú finnur ekki Emmental og / eða Gruyère, þá getur þú skipt innlendum svissneska osti, Gouda eða Fontina. En vertu varkár með að gera of mörg skipti, eða það sem þú endar með gæti líklega ekki líkt eftir hefðbundnum ostfondue.
Þú þarft góða hitaþéttan fondue pott fyrir þetta fondue uppskrift. Persónulega vil ég frekar tegundina þar sem þú getur brætt ostinn á eldavélinni og síðan haldið því áfram með einum af þessum litlum eldhlaupílátum. Ég hef séð rafmagns fondue potta, en þú þarft að keyra rafmagnssnúruna úr borðstofuborðinu þínu, sem þýðir að það er nokkuð tryggt að einhver sé að fara um það og knýja á heilan pott af smeltri, osti á einhvern.
Það sem þú þarft
- ¼ lb Emmental ostur
- ¼ lb Gruyere ostur
- 2 msk Kirschwasser (sjá athugasemd hér að ofan)
- 1 msk cornstarch
- 1 klofnaði hvítlaukur
- 1 bolli, þurr hvítvín (eins og Chablis eða Riesling eða jafnvel þurrt Champagne)
- Kosher salt og ferskur jörð svart pipar, eftir smekk
- Knippi af múskat
- 1 dagur gamall
- Franska baguette
Hvernig á að gera það
- Skerið brauð í bíta.
- Skerið ósann í litlum klumpum. Þessi tækni er æskileg að rista það, þar sem það mun bráðna meira slétt.
- Sameina kornstjörnuna og Kirsch og blandaðu saman til að mynda slurry .
- Skrældu hvítlauksskífuna og skera það í tvennt, þá nudda inni í hitaþéttu fondue pottinum með hnoðskarlanum.
- Hellið í vínið og láttu það ljúft þvo , en ekki sjóða.
- Setjið osturinn handfylli eða svo í einu, hrærið þar til það er brætt áður en það er bætt við.
- Smakkaðu með salti, pipar og múskati.
- Stilltu samkvæmni ostasósu með hlýju víni ef það verður of þykkt. Berið brauðbita með skewers eða löngum fondue gafflum til að dýfa í fondue.