New Mexico Green Chiles og Red Chiles

Nýja Mexíkó er frægur fyrir Chiles (papriku) og chilis (stew-eins diskar), bæði koma í formum grænt og rautt. Sumir skipta ríkinu inn í suðurhluta grænn-halla hluta og norðurhluta red-tending svæði, en það er ekki alveg svo einfalt. Flestar veitingastaðir í kringum ríkið bjóða bæði - grænt eða rautt chili hellti yfir enchiladana þína eða chile rellenos eða virkilega nokkuð sem þú getur hugsað um.

Chiles vaxið í Nýja Mexíkó, eins og frægir Hatch Chiles vaxið í og ​​um Hatch, New Mexico, eru oft bara kallaðir New Mexico Chiles og koma í mörgum tegundum.

Rauður og grænn: Hver er munurinn?

Svo hvað er munurinn? Tími. Tími er munurinn á grænum og rauðu chiles í Nýja Mexíkó. Græna chiles verða rauðir þegar þeir rífa. Almennt eru ferskir og / eða brenndu chiles grænn og þurrkaðir chiles og þurrkaðir chile duftar eru rauðir.

Í öllum tilvikum byrja þeir grænn - þegar margir uppskeru og steiktu þá - og verða rauðir þegar þeir rífa. Sumir steiktu þá rauða, en oftast eru rauð chiles hengdar til að þorna í bunches sem heitir ristras áður en þau eru jörð í chile duft eins fínt og bragðgóður eins og þú getur ímyndað þér.

Hvernig á að nota New Mexico Chiles

Hvernig þú notar þá fer algjörlega eftir því tagi sem þú hefur.

Fyrir græna chiles, gerðu græna chiles sósu eða, jafnvel betra, þetta svínakjöt grænn Chili eða þetta græna grænt Chili .

Fyrir þá sem eru með sönn ást í græna chile, er þetta Cream of Green Chile súpa hreinn himinn.

Var rautt chiles í staðinn? Þessar Kjúklingur Enchiladas með Red Chile Sauce eru bragðgóður, en enn meira klassískt New Mexico svar væri: Gerðu Carne Adovada , rauð chile svínakjöt stew.

Hvar á að finna New Mexico Chiles

Hvernig á að finna þær?

Það er best að panta þær frá New Mexico, en þegar þeir eru í árstíð munu mörg sérgreinamarkaðir bera alvöru lifandi "Hatch Green Chiles." Þó að þessi verðlaun Chiles séu nátengd Anaheim Chiles, eru þau oft merkt "Poblano Chiles" utan New Mexico (og auðvitað eru raunveruleg Poblano Chiles merkt Anaheims). Þú þarft að fara eftir því hvernig þeir líta frekar en hvernig hvaða markaður gæti merkt þá.

Hvar á að kaupa New Mexico Chiles Online

Mismunandi þættir - Sangria og Big Jim eru tvær algengar - bjóða upp á mismunandi hitastig fyrir aficionados. Sjá Fresh Hot Chiles fyrir fleiri afbrigði.

Enn kláði að vita meira? Skoðaðu Roasting Chiles í New Mexico .