Toasting skiptir þessum fræjum í Golden Nuttiness
Við þekkjum öll sesamfræ á bagel en þessi litla bragðgóður fræ eru einnig notuð í matargerð um allan heim, frá Asíu til Mið-Austurlöndum. Fáanlegt í tveimur afbrigðum, svörtum sesamfræjum og hvítum sesamfræjum, þau eru notuð á mismunandi hátt við matreiðslu. Svart sesamfræ eru venjulega notaðar fyrir eftirrétti, súpur eða fyllingar en hvítar sesamfræjar eru oftast gerðar í hvítum sesamblöndu, eða notuð til að klæðast eftirrétti eða djúpsteiktum matvælum, auk garnaskála.
Það sem veldur náttúrulegum bragðefnum sesamfræsins er að rísa þá. Ristuðu sesamfræ hafa gagniness sem bætir öðru lagi af bragði og marr við hvaða fat, sérstaklega hrísgrjón og kalt nudda diskar. Það eru tvær aðferðir til að sprauta sesamfræjum: í ofni og á eldavélinni. Báðir nota ekki neina olíu og eru jafn einföld.
Ovn Toasting
- Hitið ofninn í 180 C (350 F).
- Línuðu kökuhlíf með perkamentpappír og hella yfir þunnt lag af sesamfræjum. Setjið kökukök í ofninn.
- Athugaðu þau á 5 mínútna fresti og hristu bakkann þannig að þeir munu ristuðu jafnt.
- Taktu úr ofninum þegar sesamfræin byrja að fá smá ljós, gullbrúnt lit.
Stovetop Toasting
- Hitið þurra og hreina pönnu (þú getur líka notað wok) yfir miðlungs hita.
- Bætið sesamfræjunum saman og haldið áfram að hreyfa eða hræra með tréskeiði eða hitaþolnu spaða.
- Þegar sesamfræin byrja að verða ljós, gullbrúnt í lit, fjarlægðu það strax úr eldavélinni.
Þú getur haldið ristuðu sesamfræinu í þurru, hreinum og þéttum krukku þegar þau eru kald. Geymið krukkuna við stofuhita.
Notað ristuðu fræ
Þegar þú hefur ristað sesamfræin og leiddi alla dýrindis þeirra, eru endalausir leiðir til að nota þær. Augljósasta er að stökkva í asískum réttum og húðun sushi.
En þeir eru líka yndislegir á grilluðu grænmeti, eins og crunchy áleggi í salöt, blandað í hrísgrjón eða stökkva yfir fisk, kjöt eða kjúklingur.
Ristuðu fræin má einnig gera í tahini. Þegar það er sett í blöndunartæki eða matvælaframleiðslu með nokkrum olíu mætast fræin í þykkt líma tilvalið til að bæta við heimabakað hummus eða sem dælur á falafel. Að auki eru margar eftirréttir og brauð sem innihalda sesamfræ sem stjörnu innihaldsefni.
Næringarhagur
Sesamfræ kann að vera lítill en þau eru orkuver þegar kemur að heilsufarslegum ávinningi. Sesam fræ innihalda mjög mikið magn af prótínpróteini og er mikið magnesíum, sem er gagnlegt fyrir heilsu okkar á margan hátt, þ.mt að koma í veg fyrir sykursýki. Magnesíum hefur einnig verið sýnt fram á að lækka blóðþrýstinginn og hjálpa öndunarfærasjúkdómum og koma í veg fyrir astma.
Vegna þess að þeir eru háir í fýtósterólum, lækka sesamfræ slæmt kólesteról. (Svart sesam inniheldur miklu hærri fýtósteról en hvít sesamfræ.) Þeir innihalda einnig mikið magn af sinki sem er mjög gott fyrir húð, hár og bein heilsu. Sesamfræ eru líka há trefjar, þannig að neysla sesamfræja í mataræði þínu er góð leið til að auka meltingarheilbrigði ykkar og geta einnig hjálpað til við að létta hægðatregðu.