Rack of lamb er hið fullkomna máltíð fyrir tvo
Lambakjöt er að lamb hvaða lambbrygga er að nautakjöt, sem er bjóðandi og hlaðinn með bragði. Auðvitað þýðir þetta að það er svolítið stærri fjárfesting, en ef tilefni er rétt gerir það frábær máltíð. Rétt eldað, þetta er hreint lúxus.
Tína réttan rekki
Dæmigerð rekki af lambi verður um 8 bein og mun vega í kringum 1 1/2 til 2 pund þó þau virðast vera þyngri þessa dagana.
Á neðri enda hefur þú þykkt, kringlótt kjötstykki. Á rekkiinn er þetta eins og langur, þunnur steiktur. Einu sinni skera það er höggva, svipað lítið svínakjöt. Stangar upp úr rekki eru langir bein. Ef þú eldar eða eldar við of hátt hitastig getur þessi bein brennt og smelt. Við munum gera það sem við getum til að koma í veg fyrir þetta.
Einstaklingur lambsins er hið fullkomna magn fyrir tvo menn, þannig að það gerir frábært námskeið fyrir náinn kvöldmat. Ef þú ætlar að búa til einn rekki fyrir tvo menn muntu líklega hafa höggva eða tveir til vinstri til að snerta seint kvöld. Leyndarmálið er að halda því einfalt og að skera lambið fljótt yfir heitt eld og slepptu síðan hitanum til að láta miðjuna brenna. Þetta mun skapa hið fullkomna karamelluðu skorpu en halda miðju sáð og safaríkur.
Byrjaðu á því að heimsækja áreiðanlega slátrara og fá gott lakakjöt . Lamb er alltaf mjög hágæða kjöt. Lamb er flokkað með sama kerfi og nautakjöt en mikill meirihluti lambsins er valið eða blóma þannig að þú munt ekki hafa nein vandræði með að fá gott kjöt af kjöti.
Spyrðu slátruna þína til að ganga úr skugga um og fjarlægðu þunnt húðina utan frá rekki og biðja hann um að skera af beinbeininu til að auðvelda að skera.
Prepping og Matreiðsla Rack
Næst viltu skoða rekki lambsins til að ganga úr skugga um að allar lausar fitur hafi verið fjarlægðar. Þurrkaðu það með nokkrum pappírshandklæði og taktu með salti og pipar.
Snúðu beinhliðunum þungt í filmu til að vernda þá. Setjið rekki á heitt, forhitað grill í um það bil 2 mínútur á hlið til að sear á yfirborðið. Þú vilt halda beinum upp, í burtu frá eldinum, svo að þú getir sett eitthvað á grillið, eins og tómt kúla af álpappír, til að stinga beinum upp það mun örugglega hjálpa.
Þegar þú hefur gert þetta, dregið úr hitanum eða færðu rekkiinn í kælir hluta grillsins til að láta það roða í um það bil 20 til 25 mínútur á hlið. Þú þarft kjöt hitamæli til að prófa innri hita eins og þú ferð. Þú vilt örugglega ekki ofhita þetta fat. Lamb náði sjaldgæft í um 120 F / 50 C. og miðlungs um 150 F / 65 C. Leyfa fyrir rekki að ná nokkrum gráðum eftir að þú fjarlægðir það úr grillinu. Leyfa um 5 til 10 mínútna hvíldartíma áður en þú rista það upp.
Til að skera úr rekki lambsins , standið það upp á kjöthliðinni með beinin sem beygja sig frá þér. Renndu beittum hníf niður, milli beinanna skera varlega í gegnum kjötið. Þú ættir að geta séð beinin alla leið niður meðfram bakhlið rekki.
Nú hefur þú náð góðum árangri af frábærum fatnaði.