Hvernig á að nota hníf skerpa stál
Skerpa stál er gott fyrir tvo hluti: Eitt, það sléttir út gróft brún á blað eftir að þú skerpa hníf á whetstone . Og tveir, það hjálpar að endurlífga þessi brún eftir að þú hefur skorið, sneið eða skorið um stund.
Þú hefur sennilega séð fólk á sjónvarpinu sem hnífur hníf sína fram og til baka á hnífa stáli í háhraða. Og eins og þú gætir hafa grunur, já, þeir eru bara að sýna burt.
Það er engin ástæða til að gera það svo hratt og þú gætir skorið þig ef þú reynir.
Reyndar er öruggasta leiðin til að nota hníf stál ekki í sér að hafa hníf brúnin snúi þér yfirleitt.
Hér er hvernig á að gera það
- Með vinstri hendi þinni (eða hægri hönd þín ef þú ert vinstri hönd) skaltu halda því að skerpa stálið niður og með ábendingunni hvíla þétt á þurru skurðplötu - eins og það væri stór nagli væritu að hamla inn í stjórnin.
- Með hinni hendinni skaltu halda hnífaskurðum á stálinu með bakinu á blaðinu (hluti næst handfangið) sem snertir stálið. Þú ert að fara að draga hnífinn aftur til þín, svo þú vilt byrja með flestum blaðinu fyrir framan stálinn.
- Kíktu á hnífinn þannig að skurður hans uppfylli bol sharpings stálsins í 22½ gráðu horn. Ertu ekki með langvinnan handan? Það er allt í lagi! Mundu að 90 gráður er rétt horn og 45 gráður er helmingur þess. Svo 22½ gráður er aðeins helmingur þess. Þú getur ansi mikið eyeball það. (Eða sjá þetta skýringarmynd .)
- Nú, með því að halda þessum 22½ gráðu horn, dragðu varlega blaðið í áttina að þér og samtímis renna henni niður meðfram skaftinu á stáli. Þú vilt ná yfir allan lengd blaðsins og halda blaðinu í 22½ gráðu horninu allan tímann. Ímyndaðu þér að þú ert að reyna að sneiða af mjög þunnt stykki af hnífastálnum. Gerðu þetta skref 10 sinnum.
- Skiptu yfir í hina hlið blaðsins, gefðu honum tíu högg á stálnum og þú ert búinn!
Ábendingar
- Gakktu úr skugga um að slípun þín sé að minnsta kosti eins lengi og blaðið sem þú ert að honing. Til dæmis, ef þú ert að nota hníf 10 tommu kokkans, þá ætti hnífastál þín ekki að vera styttri en 10 cm.
- Eftir að steypu stálið er notað skaltu skola og þurrka blaðið þurrkt með handklæði svo að allir smáir málmplötur á brún kníunnar endist ekki í matnum sem þú ert að fara að vinna með.
- Haltu hnífastálnum þínum vel þegar þú ert að vinna í eldhúsinu. Bara nokkrar mínútur af venjulegum sneiðum á tré eða plasti skurðborði getur knúið viðkvæma brún hnífsins út frá röðun. Þegar þú ert vanir að áberandi hníf, munt þú finna muninn strax. Þegar þú gerir það verður bara nokkrar fljótlegar höggmyndir á stálinu að rétta það rétt út aftur, án þess að þurfa að slíta meira blöð á whetstone.